吃货网 早餐 90分钟超快速肠仔包

90分钟超快速肠仔包

美味的早餐
美味的早餐

之前分享的吐司方子大家总是说家里没有炼奶没有黄油没有奶粉要用其他食材替代???
那我们就试试看这个材料简单的方子吧?
这次做个肠仔包吧!柔软拉丝组织绵密奶香味十足的面包胚跟肠仔是绝配???
当然大家也可以用这个方子做餐包椰蓉包奶酪包肉松包红豆包等等…
面团大概是12个小肠仔包的量,肠仔包的大小取决于你用肠仔的长度。

用料

高筋面粉(山茶花粉)

250克

鸡蛋

40克

牛奶

65克

淡奶油

90克

白砂糖

20克

2克

酵母

4克

肠仔

12根
  1. ?揉面30min?把除了肠仔以外的所有材料放到厨师机里低速混合,转中高速揉到完全扩展的状态(如图所示薄手套膜)
    ✔️天气热建议大家用冰牛奶冰淡奶油和冷鸡蛋,防止由于温度高面团一边揉一边发酵。
    ✔️根据面粉的吸水性调整液体的量

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤1
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤1
  2. ?造型10min?将面团等分成12份(具体要分多少份要看看你用来做肠仔包肠仔的长度)

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤2
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤2
  3. ?造型10min?拿一份小面团擀成长方形

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤3
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤3
  4. ?造型10min?卷起来

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤4
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤4
  5. ?造型10min?搓成长条,长度大概是肠仔的3倍

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤5
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤5
  6. ?造型10min?如图所示,用长面团把肠仔卷起来

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤6
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤6
  7. ?造型10min?卷好的肠仔包放在烤盘上,相隔一定的距离,以免发酵烘烤膨胀会粘在一起

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤7
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤7
  8. ?发酵40min?烤箱35度~38度发酵40分钟

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤8
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤8
  9. ?涂鸡蛋液1min?发酵好后,全蛋液过筛后涂在面包上

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤9
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤9
  10. ?加Topping1min?洒上白芝麻or杏仁片

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤10
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤10
  11. ?烘烤20min?烤箱预热上下火160度,烘烤20分钟

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤11
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤11
  12. 香喷喷的肠仔包出炉啦???
    配上一杯港式奶茶或者冻柠茶就是完美的下午茶啦???

    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤12
    90分钟超快速肠仔包的做法 步骤12
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作者: 干饭人

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