汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法步骤图，怎么做好吃

制做简单度：★★★制做時间：三十分钟酸菜鱼和清煮鱼不一样，除开吃鱼肉，酸菜可以吃,汤也是能够喝的。而清煮鱼的汤油腻感、辛辣食物就不可以喝过。只需把握了下列四关键点：鱼片经久不散，肉要软嫩，汤要美味，酸菜要脆，这家常小菜就成功了！

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的作法

新鮮草鱼，剖肚去净内脏器官及鳃，刮净鱼鳞。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤1

先斩去头顶部。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤2

用利刀从尾端贴近鱼主龙骨处片出鱼肉。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤3

开启的模样，鱼腩内灰黑色膜要刮整洁。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤4

再把左右两块肉都片出去。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤5

两块鱼肉，各自把鱼腩（肚）部分摘除。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤6

再侧刀将鱼背肉丝成约3毫米厚鱼片。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤7

将鱼头从正中间剁改成两截。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤8

最终鱼分为，鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼腩（肚），鱼片5一部分。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤9

酸菜鱼的煎制方式：

把头，尾，骨，鱼腩放一碗内，鱼片放一碗内，各自用小量盐，味精，米酒，芡粉抓匀。腌渍十分钟。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤10

酸菜清洗，切割成段。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤11

锅内下油，放进姜，蒜末进行爆香后，放入野山椒，酸菜煸炒至出香气。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤12

另起一锅，滚油放进鱼骨，鱼头略煎。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤13

添加冷水4碗，盖上走红烧开。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤14

添加鱼腩，鱼尾，及炒好的酸菜类，添加盐（并不放），味精，黑胡椒粉。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤15

煮好后，将全部的鱼都捞出来放进碗内，原锅内再放进鱼片煮至掉色，马上连汤连鱼片倒进碗内。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤16

麻辣干锅将干尖椒及麻椒略进行爆香，放到鱼上面。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤17

再烧约3一茶匙滚油，淋在鱼表层就可以。

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤18

制成品

汤鲜鱼嫩的酸菜鱼的做法 步骤19