吃货网 红烧排骨 红烧排骨还可以这样做的做法步骤图

红烧排骨还可以这样做的做法步骤图

红烧排骨还可以这样做的做法步骤图插图

诸暨人豪放的性情,也经常反映在菜肴上,一般人全是把排骨切割成一小块随后各种各样烧。可诸暨人就那么空气,块状块状地烧,烧至基本上出骨、用筷子撕着吃的水平。

调料:

  • 排骨:1斤(可切割成两截)
  • 小葱:4根
  • 米酒:120克
  • 姜:6片
  • 生抽酱油:40克
  • 酱油:10克
  • 老冰糖:30克
  • 八角茴香:1块
  • 朝天椒:一个
  • 良姜:3片
  • 盐:2克
  • 木薯淀粉:2勺

  • 红烧排骨还能够那样做的作法

    采用肉质地较为厚,连一片的排骨(四根猪排正中间一分为二)

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤1
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤1

    调料:小葱、姜、朝天椒、良姜、八角茴香

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤2
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤2

    排骨凉水下锅,添加米酒、小葱、生姜片,生姜片不削皮(姜皮性凉,姜肉性热,不削皮的生姜片温性)

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤3
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤3

    绰水2分钟

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤4
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤4

    捞起来制冷,用20克米酒、10克生抽酱油、2克盐腌渍三十分钟

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤5
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤5

    小葱切条辅底锅

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤6
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤6

    放进排骨,米酒要足,加了100克绍兴花雕酒

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤7
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤7

    添加生姜片3片(割开了)、朝天椒一个、八角茴香1块、良姜3片 、生抽酱油30克酱油10克、老冰糖30克,放水至排骨平(最好是证实水或是加少了,虽然满油)

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤8
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤8

    走红烧开转中小火慢炖

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤9
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤9

    煮至水降低一半时可翻个身

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤10
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤10

    翻盘,不足熟加沸水再次煮

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤11
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤11

    煮至木筷能戳得进来

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤12
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤12

    捞起来底锅全部调料

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤13
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤13

    再次中文火煮,如肉还不够软,加沸水再次煮,一共煮了一个半小时,加了二次水(因此一开始煮水要虽然加充足满)

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤14
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤14

    煮到木筷夹着肉能一缕一缕揭掉截止

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤15
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤15

    捞起来排骨炒糖色,假如觉得料汁咸了可天赋加点糖(汤很有可能会偏咸,但里边的肉不咸恰好),稍用点淀粉勾芡一下

    排骨上淋上料汁,忽视表面的空缺,哈烧的全过程中被撕了

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤17
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤17

    弄点葱段

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤18
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤18

    轻松就能揭掉,十分进味的排骨,就是这样一缕一缕撕着吃

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤19
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤19

    另一面的排骨

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤20
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤20

    炖一次较为耗时间,因此经常会一次炖上二

    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤21
    红烧排骨还可以这样做的做法 步骤21

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    作者: 干饭人

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