以前一起摆摊的梅干菜扣肉饼老板娘回家带孙子了,很想念她做的饼,薄,脆,一小坨面粉包着梅干菜肉泥,擀的薄薄的,刷点水,碳炉子内壁上一拍,香味马上就飘出来啦!妈妈给我一包梅干菜,我试着做一下改版,虽然没有大姐的专业,但是效果不错哦?
配料:
梅干菜扣肉饼家常快手版的做法
面粉,水,油活成面团,盖好盖子,醒发30分钟以上
我是晚上弄好放冰箱冷藏,早上起床用的啊!
梅干菜提前泡水,洗净,捏水
肉剁粗粒,放一点点盐,生抽调底味
选肥肉多的五花肉或者纯肥肉
我可以肯定摆摊的大姐用的是纯肥肉
锅里不放油,下梅干菜炒去水腥味关火?
待锅凉的过程,梅干菜里调一下味,盐,辣椒粉,芝麻,椒盐粉什么都可以根据自己的喜好来
梅干菜凉透,下肉呢拌匀
不用开火啦!拌匀就好
试试盐味,偏咸一点就好,后边跟面粉活在一起才有味道
案板撒面粉,醒发好的面团搓成条
分8个小剂子
擀成包子皮大小的饼
包梅干菜肉馅
收口
收口朝下,按扁
撒面粉防粘,擀成薄饼,露馅也没有关系啊
开火,平底锅不放油,饼移动到锅里烙到定型,反面再烙一下
烙到表面焦黄,梅干菜里的肉鼓油泡泡就可以出锅啦!
表面可以刷番茄酱或者辣椒酱,甜面酱,也可以什么都不刷,吃原味的啊