吃货网 糖醋排骨 年夜饭食谱|糖醋排骨的做法步骤图

年夜饭食谱|糖醋排骨的做法步骤图

年夜饭食谱|糖醋排骨的做法步骤图插图

【团圆饭参照菜谱】*本菜谱源于@羽萱的母亲_

调料:

  • 猪排:1000克
  • 生姜片:8克
  • 八角:两个
  • 丁香花:5粒
  • 良姜:1片
  • 米酒:35克
  • 生抽酱油:35克
  • 酱油:3克
  • 盐:3克
  • 山楂干:25克
  • 新鮮山楂果:3个
  • 老陈醋:30-35克
  • 沸水:800克
  • 碎老冰糖:70克
  • 水:50克
  • 芡粉::5克木薯淀粉 50克水

  • 团圆饭菜谱|糖醋排骨的作法

    食物提前准备

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤1
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤1

    切条的排骨用凉水泡浸三十分钟,捞起来控水倒进锅中,添加未过排骨的凉水,添加几块姜烧开后再再次焯3分钟,半途捞掉白沫子

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤2
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤2

    焯好后捞起来排骨用开水再细心清洗整洁,控水,再用厨房用纸把排骨的水吸一下。

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤3
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤3

    把排骨倒进不沾锅中煎,不加点油,煎到有一些发黄后把排骨倒出,锅刷一下,随后糖色

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤4
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤4

    今日无需油炒,用水炒糖色,实际上便是跟大家平常制作蛋糕煮太妃糖类似:把70g碎老冰糖和40g水一起倒进锅选用文火加温

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤5
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤5

    期内隔三差五摇晃大锅让糖遇热匀称

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤6
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤6

    煮到柠檬黄

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤7
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤7

    随后倒进以前煎好的排骨炒匀,添加生姜片、丁香花、八角、良姜炒出香味,倒进生抽老抽和米酒炒匀,添加老陈醋、盐和炒匀。

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤8
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤8

    把炒好的排骨倒进炖锅中,添加山楂干和新鮮山楂果

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤9
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤9

    倒进沸水低火烧开后转文火烧煮50分鐘上下

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤10
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤10

    开启盖子把火调大倒进芡粉炒糖色就可以

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤11
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤11

    进行!

    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤12
    年夜饭食谱|糖醋排骨的做法 步骤12

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    作者: 干饭人

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