如果不吃
还有什么快乐?

除夕年夜饭菜谱湘菜

除夕年夜饭菜谱湘菜
除夕年夜饭菜谱湘菜

除夕年夜饭菜谱湘菜 🧨🍽️🌶️

  1. 剁椒鱼头 🐟🌶️
  • 配料:鱼头、剁椒、生姜、葱、盐、料酒。
  • 做法:鱼头处理干净,铺上剁椒、生姜片,淋上料酒和盐,蒸熟后撒上葱花。
  • 由来:湘菜中的经典,寓意年年有余,红红火火。
  1. 辣椒炒肉 🌶️🥩
  • 配料:猪肉、青椒、红椒、蒜末、盐、生抽。
  • 做法:猪肉切片,青红椒切段,爆炒猪肉后加入青红椒和蒜末,调入盐和生抽。
  • 由来:湘菜家常菜品,寓意生活丰富多彩。
  1. 湘味蒸茄子 🍆🌶️
  • 配料:茄子、剁椒、蒜末、盐、生抽、糖。
  • 做法:茄子切条,与剁椒、蒜末混合,加入盐、生抽、糖调味后蒸熟。
  • 由来:茄子在湘菜中常见,蒸制保留营养,寓意蒸蒸日上。
  1. 麻辣牛肉干 🥩🌶️
  • 配料:牛肉、花椒、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽。
  • 做法:牛肉切条,炸至干香,与炒香的花椒和干辣椒混合,加入调味料翻炒均匀。
  • 由来:湘菜麻辣风味的代表,寓意牛气冲天。
  1. 干锅茶树菇 🍄🥘
  • 配料:茶树菇、五花肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐。
  • 做法:茶树菇煸炒至干香,加入五花肉和香料继续翻炒,最后加入调味料。
  • 由来:茶树菇营养丰富,干锅炒制香气四溢,寓意财源广进。
  1. 鱼香肉丝 🥢🌶️
  • 配料:猪肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、大葱、姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽。
  • 做法:爆炒肉丝后加入蔬菜丝和调味料,翻炒均匀。
  • 由来:鱼香并非鱼,而是调味方法,菜品酸辣可口,寓意年年有余。
  1. 酸辣土豆丝 🥔🌶️
  • 配料:土豆丝、干辣椒、蒜末、盐、醋、生抽。
  • 做法:土豆丝煸炒至熟,加入干辣椒和蒜末,调入盐和醋翻炒均匀。
  • 由来:酸辣口味受欢迎,土豆丝清脆爽口,寓意生活酸辣交织,有滋有味。
  1. 臭豆腐炒腊肉 🧀🥓
  • 配料:臭豆腐、腊肉、蒜末、辣椒段、盐、生抽。
  • 做法:臭豆腐和腊肉切片,爆炒后加入蒜末和辣椒段,调入盐和生抽。
  • 由来:湘菜特色组合,臭中带香,寓意回味无穷。
  1. 红烧猪蹄 🍖🥘
  • 配料:猪蹄、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮。
  • 做法:猪蹄炖煮后加入调料红烧至入味。
  • 由来:红烧猪蹄寓意着招财进宝,是年夜饭的吉祥菜品。
  1. 湘西外婆菜 🥦🌶️
  • 配料:梅干菜、五花肉、干辣椒、蒜末、盐、生抽。
  • 做法:梅干菜与五花肉、干辣椒、蒜末爆炒,加入盐和生抽调味。
  • 由来:湘西特色菜品,口感鲜香,寓意家的味道。
  1. 毛氏红烧肉 🍖🍯
  • 配料:五花肉、冰糖、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮。
  • 做法:五花肉切块煸炒出油,加入冰糖炒至融化,放入姜葱炒香,加入料酒、生抽、老抽和香料炖煮至熟软。
  • 由来:毛泽东喜爱的菜品,色泽红亮,寓意红红火火。
  1. 干煸四季豆 🌶️🥢
  • 配料:四季豆、干辣椒、花椒、大蒜、盐、糖。
  • 做法:四季豆煸炒至熟,加入干辣椒、花椒、大蒜炒香,加盐糖调味。
  • 由来:四季豆翠绿可口,干煸后香脆,寓意四季平安。
  1. 香辣蟹 🦀🌶️
  • 配料:螃蟹、干辣椒、花椒、姜蒜末、盐、生抽、料酒。
  • 做法:螃蟹处理干净后爆炒,加入干辣椒、花椒和姜蒜末,调入盐和生抽翻炒均匀。
  • 由来:海鲜与湘菜的完美结合,寓意横行霸道,事业有成。
  1. 腊肉炒蒜苔 🥓🌱
  • 配料:腊肉、蒜苔、干辣椒、盐、生抽。
  • 做法:腊肉切片煸炒出油,加入蒜苔和干辣椒继续翻炒,调入盐和生抽。
  • 由来:腊肉香浓,蒜苔清脆,寓意着丰收与团圆。
  1. 小炒黄牛肉 🥩🌶️
  • 配料:黄牛肉、青红椒、蒜末、盐、生抽、料酒。
  • 做法:黄牛肉切片爆炒,加入青红椒和蒜末,调入盐和生抽翻炒均匀。
  • 由来:黄牛肉肉质鲜嫩,小炒保留原汁原味,寓意牛气冲天。
  1. 湘味蒸腊鸭 🦆🌶️
  • 配料:腊鸭、剁椒、生姜、葱、盐、料酒。
  • 做法:腊鸭处理干净后铺上剁椒和生姜片,淋上料酒和盐,蒸熟后撒上葱花。
  • 由来:湘菜中的腊味经典,寓意年年有余。
  1. 干锅花菜 🥦🍲
  • 配料:花菜、五花肉、干辣椒、花椒、大蒜、盐、糖。
  • 做法:花菜煸炒至熟,加入五花肉和香料继续翻炒,最后加入调味料。
  • 由来:花菜营养丰富,干锅炒制保持口感清脆,寓意花开富贵。
  1. 酸辣粉皮 🍜🌶️
  • 配料:粉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、盐、醋、生抽。
  • 做法:粉皮煮熟后过凉,与蔬菜丝和调味料混合拌匀。
  • 由来:酸辣口味开胃,粉皮滑嫩爽口,寓意生活顺顺利利。
  1. 家常豆腐 🍮🍴
  • 配料:豆腐、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖。
  • 做法:豆腐煎至金黄后与炒香的蔬菜及调料混合翻炒均匀。
  • 由来:豆腐寓意着平平安安,家常做法简单美味。
  1. 麻辣香锅 🥘🌶️
  • 配料:各种蔬菜(如土豆、藕片、花菜等)、五花肉、干辣椒、花椒、大蒜、盐、糖、生抽。
  • 做法:蔬菜煸炒至熟,加入五花肉和香料继续翻炒,最后加入调味料翻炒均匀。
  • 由来:麻辣香锅集多种食材于一体,麻辣鲜香,寓意团团圆圆,和和美美。

这些湘菜年夜饭菜品既保留了传统风味,又融入了现代创新元素,寓意着新年的吉祥如意和家人的团聚幸福。🎉🧧👨‍👩‍👧‍👦

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