年夜饭菜谱大全30道菜做法

年夜饭菜谱大全30道菜做法 🧧🍽️✨

1. 红烧肉 🍖🥘

• 配料：五花肉、冰糖、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐。
• 做法：五花肉切块煸炒出油，加入冰糖炒至融化，放入姜葱炒香，加入料酒、生抽、老抽炖煮至熟软，加盐调味。
• 由来：红烧肉是中国传统名菜，寓意着红红火火、富贵吉祥。

2. 清蒸鱼 🐟🍲

• 配料：鲜鱼、生姜、大葱、料酒、盐、生抽。
• 做法：鱼处理干净，放入姜葱、料酒腌制，蒸熟后淋上生抽。
• 由来：鱼寓意年年有余，清蒸保留鱼的原汁原味，象征清新美好。

3. 四喜丸子 🍡🍲

• 配料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、淀粉、高汤、油菜。
• 做法：肉馅加入调料搅拌上劲，团成丸子炸至金黄，放入高汤炖煮，加入油菜点缀。
• 由来：四喜丸子寓意福禄寿喜，是年夜饭的吉祥菜品。

4. 糖醋排骨 🍖🍯

• 配料：排骨、糖、醋、料酒、生抽、姜。
• 做法：排骨炸熟后，炒制糖醋汁，将排骨翻炒均匀裹上汁。
• 由来：糖醋排骨口味酸甜可口，寓意生活甜甜蜜蜜。

5. 红焖大虾 🍤🥘

• 配料：大虾、番茄酱、糖、盐、料酒、生姜。
• 做法：大虾处理干净，炒制番茄酱后加入大虾炖煮，加盐调味。
• 由来：大虾寓意吉祥如意，红焖大虾色泽红亮，象征红红火火。

6. 地三鲜 🥔🍆🌶️

• 配料：土豆、茄子、青椒、大蒜、盐、糖、生抽。
• 做法：蔬菜分别炒熟，加入调料翻炒均匀。
• 由来：地三鲜是东北传统名菜，选用三种时鲜蔬菜炒制而成。

7. 葱爆羊肉 🍖🌱

• 配料：羊肉片、大葱、生抽、料酒、盐、糖。
• 做法：羊肉与大葱爆炒，加入调料调味。
• 由来：羊肉寓意吉祥如意，葱爆羊肉口感鲜嫩，是年夜饭的常客。

8. 东北酸菜炖排骨 🍖🥬

• 配料：排骨、酸菜、生姜、大葱、盐、料酒。
• 做法：排骨炖煮后加入酸菜继续炖至入味。
• 由来：东北酸菜是东北特色食材，与排骨炖煮味道鲜美。

9. 锅包肉 🥩🥘

• 配料：猪里脊肉、淀粉、胡萝卜、大葱、姜、蒜、糖、醋、生抽。
• 做法：里脊肉切片炸至金黄，与炒香的蔬菜及糖醋汁混合翻炒均匀。
• 由来：锅包肉是东北传统名菜，口感酸甜酥脆。

10. 东北溜肉段 🥩🥘

• 配料：猪肉、青椒、红椒、大葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、淀粉。
• 做法：猪肉切块炸熟，与炒香的蔬菜混合，加入溜炒汁翻炒均匀。
• 由来：溜肉段是东北家常菜，口感鲜嫩多汁。

11. 红烧狮子头 🍡🥘

• 配料：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、生姜、大葱、生抽、老抽、糖、盐。
• 做法：肉馅团成球状红烧炖煮。
• 由来：狮子头寓意团团圆圆，红烧狮子头是年夜饭的必备菜品。

12. 东北酱大骨 🍖🥡

• 配料：大骨、黄豆酱、生姜、大葱、料酒、盐。
• 做法：大骨炖煮后加入黄豆酱调味炖至入味。
• 由来：东北酱大骨是东北特色菜品，酱香浓郁。

13. 拔丝地瓜 🍠🍯

• 配料：地瓜、白糖、油。
• 做法：地瓜炸熟后裹上炒化的白糖。
• 由来：拔丝地瓜是东北传统甜品，寓意甜甜蜜蜜。

14. 白肉血肠 🥩🥓

• 配料：猪血肠、五花肉、酸菜、生姜、大葱、盐。
• 做法：五花肉与血肠炖煮后加入酸菜炖至入味。
• 由来：白肉血肠是东北特色菜品，口感鲜美。

15. 红烧猪蹄 🍖🥘

• 配料：猪蹄、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
• 做法：猪蹄炖煮后加入调料红烧至入味。
• 由来：红烧猪蹄寓意招财进宝，是年夜饭的吉祥菜品。

16. 蒜蓉西兰花 🥦🧄

• 配料：西兰花、大蒜、盐、食用油。
• 做法：西兰花焯水后与蒜蓉爆炒，加盐调味。
• 由来：蒜蓉西兰花是一道清爽的素菜，寓意花开富贵。

17. 清蒸螃蟹 🦀🍲

• 配料：螃蟹、生姜、大葱、料酒、盐。
• 做法：螃蟹处理干净后放入蒸锅蒸熟，淋上姜葱汁。
• 由来：螃蟹寓意八方来财，清蒸保留原汁原味。

18. 家常豆腐 🍮🍴

• 配料：北豆腐、青椒、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖。
• 做法：豆腐煎至金黄后与炒香的蔬菜及调料混合翻炒均匀。
• 由来：家常豆腐是一道简单易学的家常菜，寓意着平平安安。

19. 干煸四季豆 🌶️🥢

• 配料：四季豆、干辣椒、花椒、大蒜、盐、糖。
• 做法：四季豆煸炒至熟，加入干辣椒、花椒、大蒜炒香，加盐糖调味。
• 由来：干煸四季豆是一道川菜风格的菜品，口感麻辣鲜香。

20. 红烧茄子 🍆🥘

• 配料：茄子、大蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。
• 做法：茄子切块炸熟后与炒香的大蒜及调料混合翻炒均匀。
• 由来：红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜。

21. 凉拌三丝 🥒🥕🌶️

• 配料：黄瓜、胡萝卜、青椒、大蒜、生抽、醋、盐、糖。
• 做法：蔬菜切丝后加入调料拌匀即可。
• 由来：凉拌三丝是一道清爽的凉菜，寓意着五彩缤纷。

22. 红烧鸡块 🍗🥘

• 配料：鸡块、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
• 做法：鸡块煸炒后加入调料红烧炖煮至入味。
• 由来：红烧鸡块寓意着吉祥如意，是年夜饭的常见菜品。

23. 酱牛肉 🥩🥡

• 配料：牛肉、黄豆酱、生姜、大葱、料酒、盐。
• 做法：牛肉炖煮后加入黄豆酱调味炖至入味。
• 由来：酱牛肉是一道传统的酱卤菜品，口感鲜美有嚼劲。

24. 酥炸鸡翅 🍗🍟

• 配料：鸡翅、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉。
• 做法：鸡翅腌制后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠炸至金黄酥脆。
• 由来：酥炸鸡翅是一道受年轻人喜爱的菜品，口感外酥里嫩。

25. 干锅花菜 🥦🍲

• 配料：花菜、五花肉、干辣椒、花椒、大蒜、盐、糖。
• 做法：花菜煸炒至熟，加入五花肉、干辣椒、花椒、大蒜炒香，加盐糖调味。
• 由来：干锅花菜是一道川菜风格的菜品，口感麻辣鲜香。

26. 红烧丸子 🍡🥘

• 配料：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、生姜、大葱、生抽、老抽、糖、盐。
• 做法：肉馅加入调料搅拌上劲后团成丸子红烧炖煮至入味。
• 由来：红烧丸子寓意着团团圆圆，是年夜饭的必备菜品。

27. 清蒸鲈鱼 🐟🍲

• 配料：鲈鱼、生姜、大葱、料酒、盐、生抽。
• 做法：鲈鱼处理干净后放入蒸锅蒸熟，淋上姜葱汁和生抽。
• 由来：清蒸鲈鱼寓意着年年有余，清蒸能够保留鱼的鲜嫩口感和原汁原味。

28. 东北大饭包 🍚🥢

• 配料：米饭、鸡蛋、香肠、葱花、盐、酱油。
• 做法：将米饭与炒熟的鸡蛋、香肠混合，加入葱花、盐和酱油拌匀后包入菜叶中。
• 由来：东北大饭包是东北地区的传统小吃，寓意着丰收和团圆。

29. 香辣虾 🍤🌶️

• 配料：大虾、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽。
• 做法：大虾处理干净后煸炒至变色，加入干辣椒、花椒、大蒜、生姜炒香，最后加入葱和调料翻炒均匀。
• 由来：香辣虾是一道受欢迎的川菜风格菜品，麻辣鲜香，寓意着红红火火。

30. 糖醋里脊 🥩🍯

• 配料：猪里脊肉、糖、醋、料酒、生抽、姜蒜末。
• 做法：将里脊肉切成条状，炸至金黄酥脆后，与炒香的姜蒜末和糖醋汁混合翻炒均匀。
• 由来：糖醋里脊是一道色香味俱佳的经典菜品，酸甜可口，寓意着生活甜甜蜜蜜。

这些菜品涵盖了各种口味和烹饪方法，既有传统的经典菜品，也有一些地方特色的创新菜品。在年夜饭的餐桌上，这些美食不仅满足了味蕾的享受，更承载了家人团聚、幸福美满的美好寓意。🎉🧧🥰