大闸蟹蒸多久最佳时间大火还是小火

小螃蟹一般蒸8分钟左右即可，小螃蟹一般蒸10-15分钟即可食用，如果想杀死螃蟹体内的细菌和寄生虫，至少蒸25-30分钟。

具体蒸螃蟹的方法。

锅里放入足够的水，锅里放入蒸屉，把螃蟹的的脚放在蒸发器上，先用大火蒸到螃蟹的外壳变红，然后用中火蒸8~15分钟，螃蟹的肉就成熟了。此时螃蟹肉质鲜汁多，不松散。

蒸螃蟹时要小心。

在冷水在锅里蒸，蒸的时候用线绑螃蟹的脚，是为了防止螃蟹在蒸的时候挣扎脚。

蒸螃蟹的颜色是橙色的，非常鲜艳，打开螃蟹的盖子，看到里面的膏体凝固，不蒸螃蟹尽量不要吃。否则，里面的细菌和寄生虫就会进入人体内部。

鲜活的螃蟹本身很好吃，只要蒸就能最大限度地保持螃蟹的美味，担心腥味的话，在蒸之前可以在螃蟹身上涂白酒，去除腥味。

螃蟹是生长在河滩和湖泊泥泞的土壤中，螃蟹的身体表面有很多泥沙，在上锅蒸之前，用小刷子刷表面的泥沙。

一边刷一边洗，可以洗得更彻底。买来的螃蟹用线捆绑的话，洗的时候需要去掉线，蒸的时候需要捆绑。

吃螃蟹之前，把生姜切成姜切成最后，用海鲜汁调味，蘸螃蟹去除腥味的同时，生姜能补充吃螃蟹带来的体内寒冷。

蒸大闸蟹用大火好，可以大火煮开后，关小火再蒸煮十分钟左右，彻底蒸熟。建议不要在烹饪过程中打开锅盖，要一次性将其全部蒸熟，否则会影响大闸蟹的味道。

每逢九十月份，那是最流行吃大闸蟹的日子，而且大闸蟹的吃法也是特别多的。比如清蒸、红烧，还有一些人最爱吃的醉蟹，可以说是吃的有滋有味的。不过大闸蟹毕竟生活在水域里，除了会有泥沙之外，还要注意寄生虫的问题。少量的吃当然没什么了，但如果是非常喜欢的话，那么大闸蟹一定要做熟了吃。那么大闸蟹蒸多久可以杀虫呢?

做法为：选取最上等大闸蟹阳澄湖大闸蟹，清水中养24小时后把蟹拆成块，拌上酒、盐、梅、姜、橙，腌上一段时间。只要洗洗手就可以食用了。这是一种以蒿为辅料理的大闸蟹羹，据说非常鲜美。高似孙曾经写过《誓蟹羹》一诗：“年年作誓蟹为羹，倦不支吾略放行。”宋高宗对大闸蟹羹也是很赞赏的。