【年夜饭推荐】红烧猪蹄膀怎样做又烂又好吃

年夜饭推荐：红烧猪蹄膀 🐷🍲

红烧猪蹄膀是一道传统的年节佳肴，以其酥烂入味、色泽红亮而备受喜爱。下面就来分享如何制作又烂又好吃的红烧猪蹄膀！

所需材料：

• 猪蹄膀 1只（约1000-1500克）
• 生姜 1块（切片）
• 大葱 2根（切段）
• 料酒 50毫升
• 老抽 30毫升
• 生抽 20毫升
• 白糖 20克
• 盐 适量
• 八角 2颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 水 足量
• 食用油 适量

所需工具：

• 大锅或炖锅
• 刀
• 搅拌勺

步骤：

• 前期准备：

  1. 猪蹄膀洗净，刮去表面的细毛和污垢。🔪
  2. 锅中加入足量水，放入猪蹄膀，大火烧开焯水，去除血沫后捞出备用。

• 制作过程：

  1. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入白糖，小火慢慢炒化，直至糖色变成红褐色，即为炒糖色。🍳
  2. 倒入焯水后的猪蹄膀，快速翻炒均匀，使蹄膀表面均匀上色。
  3. 加入切好的生姜片、大葱段，继续翻炒出香味。
  4. 倒入料酒，去除腥味，然后加入老抽、生抽，翻炒均匀。
  5. 加入八角、桂皮、香叶，倒入足量的水（没过蹄膀），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。⏰
  6. 炖煮1.5-2小时，直至猪蹄膀酥烂入味。期间可适时翻面，确保蹄膀均匀受热。
  7. 根据口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。
  8. 关火后让蹄膀在汤汁中浸泡30分钟，使其更加入味。
  9. 捞出蹄膀，装盘，淋上部分汤汁即可。

提示和建议：

• 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦，影响味道和色泽。
• 猪蹄膀炖煮时间较长，建议选用肉质饱满、新鲜的蹄膀。
• 炖煮过程中可根据汤汁情况适量添加水，避免烧干。

烹饪时间：总制作时间约2.5-3小时（包括准备和炖煮时间）。

分量：适合4-6人食用。

红烧猪蹄膀做法虽然稍显繁琐，但味道绝对值得等待！酥烂入味的蹄膀，搭配浓郁的汤汁，是年夜饭桌上的绝对主角。祝你烹饪愉快，新年快乐！🎉🎊