如果不吃
还有什么快乐?

【年夜饭推荐】红烧猪蹄膀怎样做又烂又好吃

【年夜饭推荐】红烧猪蹄膀怎样做又烂又好吃
【年夜饭推荐】红烧猪蹄膀怎样做又烂又好吃

年夜饭推荐:红烧猪蹄膀 🐷🍲

红烧猪蹄膀是一道传统的年节佳肴,以其酥烂入味、色泽红亮而备受喜爱。下面就来分享如何制作又烂又好吃的红烧猪蹄膀!


所需材料

  • 猪蹄膀 1只(约1000-1500克)
  • 生姜 1块(切片)
  • 大葱 2根(切段)
  • 料酒 50毫升
  • 老抽 30毫升
  • 生抽 20毫升
  • 白糖 20克
  • 盐 适量
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1小块
  • 香叶 2片
  • 水 足量
  • 食用油 适量

所需工具

  • 大锅或炖锅
  • 搅拌勺

步骤

  • 前期准备

    1. 猪蹄膀洗净,刮去表面的细毛和污垢。🔪
    2. 锅中加入足量水,放入猪蹄膀,大火烧开焯水,去除血沫后捞出备用。
  • 制作过程

    1. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入白糖,小火慢慢炒化,直至糖色变成红褐色,即为炒糖色。🍳
    2. 倒入焯水后的猪蹄膀,快速翻炒均匀,使蹄膀表面均匀上色。
    3. 加入切好的生姜片、大葱段,继续翻炒出香味。
    4. 倒入料酒,去除腥味,然后加入老抽、生抽,翻炒均匀。
    5. 加入八角、桂皮、香叶,倒入足量的水(没过蹄膀),大火烧开后转小火,盖上锅盖慢炖。⏰
    6. 炖煮1.5-2小时,直至猪蹄膀酥烂入味。期间可适时翻面,确保蹄膀均匀受热。
    7. 根据口味加入适量盐调味,继续炖煮10分钟。
    8. 关火后让蹄膀在汤汁中浸泡30分钟,使其更加入味。
    9. 捞出蹄膀,装盘,淋上部分汤汁即可。

提示和建议

  • 炒糖色时要注意火候,避免糖烧焦,影响味道和色泽。
  • 猪蹄膀炖煮时间较长,建议选用肉质饱满、新鲜的蹄膀。
  • 炖煮过程中可根据汤汁情况适量添加水,避免烧干。

烹饪时间:总制作时间约2.5-3小时(包括准备和炖煮时间)。

分量:适合4-6人食用。


红烧猪蹄膀做法虽然稍显繁琐,但味道绝对值得等待!酥烂入味的蹄膀,搭配浓郁的汤汁,是年夜饭桌上的绝对主角。祝你烹饪愉快,新年快乐!🎉🎊

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