【年夜饭推荐】白切鸡怎么做又嫩又滑

年夜饭推荐：白切鸡 🍗🥢

白切鸡是一道经典的中式菜肴，以其嫩滑的肉质和清淡的口味而受到喜爱。下面就来分享如何制作又嫩又滑的白切鸡！

所需材料：

• 整鸡 1只（约1.5-2公斤）
• 姜片 5-6片
• 葱段 2-3根
• 料酒 50毫升
• 盐 适量
• 清水 足量

所需工具：

• 大锅
• 筷子或叉子
• 刀

步骤：

• 前期准备：
  1. 鸡洗净，去除内脏和多余的脂肪。🔪
  2. 锅中加入足量清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
• 制作过程：
  1. 将整鸡放入锅中，确保鸡完全浸没在水中。🍗
  2. 再次大火烧开后，立即转小火，保持水面微微沸腾。
  3. 盖上锅盖，煮约15分钟。根据鸡的大小调整时间，用筷子或叉子插入鸡腿部位，若无血水流出即熟。
  4. 立即关火，盖上锅盖焖约10分钟，让鸡肉更加嫩滑。
  5. 捞出鸡，放入冷开水中浸泡5分钟，使鸡皮更加紧致。
  6. 捞出沥干水分，表面抹上一层薄薄的盐。
  7. 切块装盘，即可享用。

提示和建议：

• 选择肉质鲜嫩的鸡，如三黄鸡或清远鸡。
• 煮鸡时要保持水面微微沸腾，避免大火导致鸡肉煮散。
• 焖鸡是让鸡肉更加嫩滑的关键步骤，不可省略。
• 切块时顺着鸡肉的纹理切，以保持肉质的嫩滑。

烹饪时间：总制作时间约40分钟（包括准备和煮制时间）。

分量：适合4-6人食用。

白切鸡做法简单，但味道却非常美味，是年夜饭桌上的不错选择！搭配一碟姜葱酱油，更能提升鸡肉的风味。祝你烹饪愉快，新年快乐！🎉🎊