草莓季?还在买草莓酱？想不想吃整粒草莓还能保存超长时间透明高颜值的草莓果酱？疫情实现的草莓自由，自己做好吃百倍！（超级详细的视频步骤）-吃货网

草莓

每年都会做草莓酱，当然是草莓尾期最便宜的时候，买最小最便宜的果子，作出最好吃的草莓酱！一次做够一年的量，最好用小罐子装，实在吃不完也不会因为坏了而浪费太多！关于草莓保存，这个配方我实验过冰箱冷藏保存一整年都没问题，如果大家担心，建议用最小的罐子来储存，小罐冷冻保存！罐子越小就算中途食用时不当造成果酱变质也不会有太大损失。不要担心冷冻后会凝固，只要严格按照本配方制作就算草莓酱冷冻也会因为它含糖量高在冷冻室也是可以流动的，完全不会凝固，意思就是冷冻后直接食用无需解冻！冷藏我这边放了小半年没开封的果酱也完全没问题。一千克草莓能做出1200ml左右草莓酱，我的罐子分别是320ml和900ml。

用料

草莓	1000g
细砂糖	1000g
柠檬	2个

1kg草莓反复清洗

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沥水，去蒂

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因为草莓是大中小混合的，如图教大的草莓切四份

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比较小的整粒就行

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加入同等重量白糖

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搅拌

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完全拌匀，房屋冰箱冷藏4-5小时

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拿出来微微吸出草莓里的水份

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将沉底的糖翻版均匀

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再次放入冰箱冷冻一夜，冷冻是为了加快糖和草莓粒的水分更好的融合，比冷藏来的快！

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我是冷冻一夜后第二天中午从冰箱里拿出来

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就算草莓酱还没开始熬，冻这么久也是流动的哦

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准备好两个柠檬洗净压出柠檬汁

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罐子也提前微波炉高火打一分钟消毒（瓶盖不能入微波炉这是常识），没有微波炉也可以用开水煮，但时间比较久需要晾干水份。

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熬这个果酱最好选用不粘锅，因为含糖量巨大特别粘！先开中小火边搅拌边熬。

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熬出浮沫可以把用勺子舀出不要，其实不打浮沫也可以留下静至时间够久自然就消失了。注意熬草莓酱要一直不断搅拌防止糊锅哦，火力中小火和小火自己切换着来。

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熬到这个状态，草莓里的糖浆颜色变红变深，草莓呈现透明

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此时我们来检查有没有完全熬够需要的程度，滴一滴果酱在瓶盖上然后放平，10-15秒。

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将盖子垂直，不会立即掉落，就说明果酱做好了

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照片看一看草莓的状态呈现透明胶状感

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酱汁也是透明颜色很深很浓稠

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熬好后直接装入提前消毒的罐子里盖紧盖子，完全凉冷后冷冻保存，一年没问题哦！一定可以坚持到第二年的草莓季哟！

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这是冷冻好几天的，很轻易就能舀出来，再次强调要按配方才能出这样的效果

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漂亮

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