吃货网 蜂蜜 蜂蜜戚风蛋糕

蜂蜜戚风蛋糕

蜂蜜
蜂蜜

仙女都有两个胃,一个吃饭,一个吃点心。对我来说点心是没有重量的,没有点心的人生是没有灵魂嘀。自己烘培的话用都是用好材料,吃起来很放心,也可以DIY,做起来也很开心呢!🥳

蜂蜜戚风是我结合了大佬们戚风和蜂蜜蛋糕的方子diy的,自己很满意。加了蜂蜜颜色会更深很好看。味道不摆了,蜂蜜di香甜在烤进行时就已经弥漫满屋了,欲罢不能~

我通常是晚上烤来当早饭吃,往往有那么点吧点块的总是活不过当晚,比如封面那块🤓

p.s:封面图其实是我做的第一只戚风,当时还没买专用的模具,直接用的家里现有的烤盘,底座很大很浅,所以烤出来腰没有膨好🙃

后面做的好多都搞忘拍照了(当时没想写方子,主要为了吃),就以此纪念这个扁平的短腰戚风吧

用料

鸡蛋

3个

低筋面粉

60克

细砂糖

30克

蜂蜜

20g

牛奶

50克

油(玉米或葵花籽油)

30克

柠檬汁

3滴
  1. 准备好所有的用料,称好,油、砂糖、牛奶、低粉。

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤1
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 敲鸡蛋,用分蛋器分离好蛋黄蛋清,分别装在料理盆中,盆无油无水。

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤2
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 我用的是葵花籽油。把油、蜂蜜放进蛋黄盆。用打蛋器搅拌均匀。p.s:不做蜂蜜的话换成20g细砂糖就好。

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤3
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 用土鸡蛋生态鸡蛋 蛋黄就是这么浓郁,黄澄澄的蛋黄糊,多搅一下蜂蜜就会化的。我最喜欢搅蛋黄这一步,颜色狠漂酿,蛋黄搅起来特别的顺滑,手感非常好。

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤4
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入牛奶,搅匀后再耐心把低粉筛入蛋黄糊,蛋抽划Z字型拌匀。

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤5
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 成为这样细腻顺滑的蛋粉糊,下一步打发蛋白。

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤6
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 首先在蛋白里滴入3滴柠檬汁或者白醋(稳定蛋白易于打发,可不是为了去腥哦),电动打蛋器打发(看了很多方子说是先高速打发至发硬再低速理顺蛋白,但我家只有飞利浦料理机,打蛋器没有调速这一档,我全程是一个速,不追求专业的话一般料理机的速度都是可以的)。30g糖粉分3次加入,蛋白打至这个程度有很多大泡泡的时候加1/3。

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤7
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 第二次加糖,这样有细小泡泡时加。再打一会蛋白出现细纹又还绵软的时候加最后的糖。

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤8
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白打到洁白有光泽,提起打蛋器能挂起一小撮有小尖角的蛋白霜就可以了。打发蛋白后先把烤箱预热上,然后混合蛋白蛋黄糊。

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤9
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 混合的图懒得拍了。把蛋黄糊倒入打发的蛋白盆中,用刮刀以切拌的方式拌均。不要搅拌划圈,翻拌即可,但也要拌均,只要蛋白打发了正常翻拌一般消不了泡。拌好后的蛋糕糊倒进模具(这个是专业的6寸了,不是大脸短腰那个),可以端起模具在桌面轻震一下,静置小会待蛋糕糊平整,送入预热好的烤箱。

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤10
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 底层140度烤30分钟后,再155度烤30分钟。(这个就是封面那个完整版)烤好后取出倒翻轻摔两下,保持倒翻晾凉再出模。要是晚上做得晚我都是晾到早上起来脱模。

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤11
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 这是用戚风胚做的第一个奶油蛋糕,奶油打发完全失败了,巧克力也搞得太稀薄🤣 好在麻麻是我的大粉头,绝对支持说好吃

    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤12
    蜂蜜戚风蛋糕的做法 步骤12

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作者: 干饭人

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