【内有切鱼片视频

因为杀鱼完整视频过大，可看微博视频详细信息1，鱼切大面积：https://weibo.com/2052479935/HEDz73HnU?from=page_1005052052479935_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment2，片鱼片儿：https://weibo.com/2052479935/HEDuDyeJq?from=page_1005052052479935_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment晚一点我再填补照片,有点儿唠叨hhhhhhh鱼皮再运用，拌凉菜鱼皮食谱：https://www.ki3.cn/cp/103944041/【【【精简食谱】】】1，【鱼块】清理整洁，锅中 【动物油】 【姜】炒下鱼块，加温水煲汤2，【鱼片】 【盐】 【鸡蛋清】 【味精】 【芡粉】 【油】，上浆静放三十分钟之上。3，准备好酸菜、小米辣、葱姜泥、生姜片、大葱剁碎4，炒【小米辣】 【酸菜】，倒进半锅鱼汤，添加【红薯粉皮】，加【盐糖味精】调料，煮一会捞起来小米辣和酸菜、红薯粉皮铺在瓷碗5，剩余的鱼汤开走红，添加【鱼片】，加【白米醋】6，捞起来，碗中放【葱姜泥】7，少量油炒香【辣椒干】 【麻椒】，文火别糊了！！！8，淋入酸菜鱼中，撒上大葱和香莱

【内有切鱼片视频】酸菜鱼的作法

【解决鱼】可以看小提示内视频链接：
】=>先鱼块熬汤
】=>鱼片洗掉，甩干水分预留
【！！！刀要锐利！！！多外磨！！！片的情况下要用毛巾左右2小块地面防滑谁用谁知道！！！】

【鱼块】添加盐、姜片、米酒手搅拌静放一会儿。
】=>滚油少量动物油，煎香姜片。下鱼小块油炸。
】=>添加开水大火烧开转文火炖鱼汤，炖成乳白色。

【鱼片】退浆，
】=>放进少量盐拿手搅拌，
】=>到粘手里劲头放进鸡蛋清再次搅拌，
】=>再放进少量味精，
搅拌至鱼片表层挂上薄薄的一层浆截止！
】=>添加少量芡粉和油搅拌匀称，静放0.5~1小时

上一步里的鱼片可立即放进冷藏室储存(储存鲜牛奶那一层)，数最多2天要吃了！！！并且会腥最好是现做现吃！！！

提前准备辅材：
】=>酸菜不适合色调过真切碎。
】=>小米辣切小小块。
【如图所示，授课教师提前准备的】
】=>生姜、蒜头切成片，一部分拍出泥。葱剁碎。
预留。

【内有切鱼片视频】酸菜鱼的做法 步骤5

滚油少量动物油，
】=>炒小米辣，
】=>放进酸菜煸炒一会儿，
】=>倒进半锅鱼汤，
】=>添加红薯粉皮（还记得断开）。
】=>添加糖、盐、味精调料。
煮一会后捞起来铺在瓷碗，捞起来此外半锅的鱼骨铺在酸菜上。

剩余的鱼汤开走红，添加鱼片，不要动，等成形了再用炒勺轻轻地推两下鱼片，
】=>添加【白米醋】提鲜！！！
捞起来鱼片。

适当鱼汤倒进碗中，添加生姜沫蒜末。

热少量油、文火添加辣椒干和麻椒，滚油淋入碗中。
温度不适合过过高烧焦的。
别问我如何判断……

弄点大葱、香莱，照相进行XD

【内有切鱼片视频】酸菜鱼的做法 步骤10