吃货网 酸菜鱼 【内有切鱼片视频

【内有切鱼片视频

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因为杀鱼完整视频过大,可看微博视频详细信息1,鱼切大面积:https://weibo.com/2052479935/HEDz73HnU?from=page_1005052052479935_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment2,片鱼片儿:https://weibo.com/2052479935/HEDuDyeJq?from=page_1005052052479935_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment晚一点我再填补照片,有点儿唠叨hhhhhhh鱼皮再运用,拌凉菜鱼皮食谱:https://www.ki3.cn/cp/103944041/【【【精简食谱】】】1,【鱼块】清理整洁,锅中 【动物油】 【姜】炒下鱼块,加温水煲汤2,【鱼片】 【盐】 【鸡蛋清】 【味精】 【芡粉】 【油】,上浆静放三十分钟之上。3,准备好酸菜、小米辣、葱姜泥、生姜片、大葱剁碎4,炒【小米辣】 【酸菜】,倒进半锅鱼汤,添加【红薯粉皮】,加【盐糖味精】调料,煮一会捞起来小米辣和酸菜、红薯粉皮铺在瓷碗5,剩余的鱼汤开走红,添加【鱼片】,加【白米醋】6,捞起来,碗中放【葱姜泥】7,少量油炒香【辣椒干】 【麻椒】,文火别糊了!!!8,淋入酸菜鱼中,撒上大葱和香莱

调料:

  • 黑鱼:1条
  • 酸菜:适当
  • 红薯粉皮:适当
  • 小米辣:适当
  • 辣椒干: 麻椒: 白米醋: 米酒: 植物油、动物油: 芡粉: 葱、姜、蒜: 糖、盐、味精:


    【内有切鱼片视频】酸菜鱼的作法

    【解决鱼】可以看小提示内视频链接:
    】=>先鱼块熬汤
    】=>鱼片洗掉,甩干水分预留
    【!!!刀要锐利!!!多外磨!!!片的情况下要用毛巾左右2小块地面防滑谁用谁知道!!!】

    【鱼块】添加盐、姜片、米酒手搅拌静放一会儿。
    】=>滚油少量动物油,煎香姜片。下鱼小块油炸。
    】=>添加开水大火烧开转文火炖鱼汤,炖成乳白色。

    【鱼片】退浆,
    】=>放进少量盐拿手搅拌,
    】=>到粘手里劲头放进鸡蛋清再次搅拌,
    】=>再放进少量味精,
    搅拌至鱼片表层挂上薄薄的一层浆截止!
    】=>添加少量芡粉和油搅拌匀称,静放0.5~1小时

    上一步里的鱼片可立即放进冷藏室储存(储存鲜牛奶那一层),数最多2天要吃了!!!并且会腥最好是现做现吃!!!

    提前准备辅材:
    】=>酸菜不适合色调过真切碎。
    】=>小米辣切小小块。
    【如图所示,授课教师提前准备的】
    】=>生姜、蒜头切成片,一部分拍出泥。葱剁碎。
    预留。

    【内有切鱼片视频】酸菜鱼的做法 步骤5
    【内有切鱼片视频】酸菜鱼的做法 步骤5

    滚油少量动物油,
    】=>炒小米辣,
    】=>放进酸菜煸炒一会儿,
    】=>倒进半锅鱼汤,
    】=>添加红薯粉皮(还记得断开)。
    】=>添加糖、盐、味精调料。
    煮一会后捞起来铺在瓷碗,捞起来此外半锅的鱼骨铺在酸菜上。

    剩余的鱼汤开走红,添加鱼片,不要动,等成形了再用炒勺轻轻地推两下鱼片,
    】=>添加【白米醋】提鲜!!!
    捞起来鱼片。

    适当鱼汤倒进碗中,添加生姜沫蒜末。

    热少量油、文火添加辣椒干和麻椒,滚油淋入碗中。
    温度不适合过过高烧焦的。
    别问我如何判断……

    弄点大葱、香莱,照相进行XD

    【内有切鱼片视频】酸菜鱼的做法 步骤10
    【内有切鱼片视频】酸菜鱼的做法 步骤10

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    作者: 干饭人

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