用材
曲奇饼干底一部分 |
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消化饼干 |
100克 |
无盐黄油 |
30克 |
(1)奶油芝士糊一部分 |
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酸牛奶 |
90克 |
奶油芝士 |
200克 |
白砂糖 |
30克 |
牛乳 |
30克 |
吉利丁片 |
6克 |
(2)草莓果酱一部分 |
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草莓苗 |
220克 |
白砂糖 |
30克 |
柠檬水 |
10克 |
鲜奶油 |
200克 |
白砂糖 |
15克 |
(3)草莓苗紫水晶层 |
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水 |
35克 |
吉利丁片 |
5克 |
草莓榨汁 |
150g |
(4)青柠檬紫水晶层 |
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水 |
100克 |
吉利丁片 |
9g |
水 |
100克 |
柠檬水 |
10克 |
白砂糖 |
40克 |
草莓苗 |
多个 |
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消化饼干用擀面棍损坏后添加无盐黄油,搅拌均匀。放进已提早铺好锡纸的模貝中,夯实。
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将固体酸牛奶和奶油芝士搅拌均匀,添加白砂糖拌和至白砂糖溶化。将吉利丁片用牛乳泡软,隔水加热至彻底溶化。引入刚刚搞好的奶油芝士糊中拌和。
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草莓苗清洗切片放糖加柠檬水,文火煮至草莓苗酥烂,用料理棒粉碎。将草莓果酱和奶油芝士糊混和匀称。鲜奶油放糖消磨至有略微纹理仍能够流动性的情况,与草莓苗奶油芝士糊混和匀称。引入模貝,震多个下。冷藏1小时
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小水泡软吉利丁片隔开水至吉利丁片彻底溶化,添加草莓汁搅拌均匀,迟缓的倒进早已冷藏硬的幕斯上,旋转模貝使草莓苗紫水晶层整平的遮盖在幕斯层上,冷藏一小时。
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小水泡软吉利丁片隔水加热至吉利丁片彻底溶化。水、柠檬水、糖文火加温至糖溶化,添加吉利丁片汁,入凉水制冷。草莓苗切成片沿模貝边占满,正中间一部分用详细的草莓苗占满。引入【一半】刚刚搞好的青柠檬吉利丁片汁。冷藏室三十分钟,再倒进剩余的一半青柠檬吉利丁片汁(假如一次性都倒进得话会使草莓苗飘浮起來)冷冻2钟头。
草莓苗