松软不开裂的日式草莓蛋糕卷?-吃货网

草莓季到跟我一起来做浓厚草莓苗香的吐司面包吧??
绵软的生日蛋糕体卷下纯天然草莓粉同鲜奶油打发的口味似草莓冰淇淋的包馅，一口下来～大达到?
制成品规格：16cm

用材

生日蛋糕体
鸡蛋黄	60克
蛋白质	130克
绵白糖	50克
牛乳（常温下）	50克
低筋粉（筛粉）	65克
玉米粉（筛粉）	13克
发孝粉（筛粉）	1.5克
食用油	50克
草莓苗鲜奶油馅
鲜奶油	200克
细砂糖（筛粉）	20克
纯天然草莓粉（筛粉）	10克
草莓苗（造粒）	90克
装饰设计
鲜奶油	60克
细砂糖（筛粉）	6克
纯天然草莓粉（筛粉）	3克
草莓苗（切对半）	3个

准备好之上制作蛋糕一部分的原材料
拿2个整洁的盆把生鸡蛋分为蛋白质、鸡蛋黄两一部分，鸡蛋黄放室内温度升温，蛋白质放进冰箱冷冻约十分钟。留意点：蛋白质一部分不能渗入鸡蛋黄‼️
共享一个快手视频分生鸡蛋短视频?
关键点：
1️⃣在较为薄的盆边壁磕蛋，可以用点力不必往返磕，防止蛛网状的鸡蛋壳碎渣把鸡蛋黄弄散非常容易漏鸡蛋黄。*万一漏了用鸡蛋壳能够轻轻松松舀出去
2️⃣还可以把蛋全打在一个盆里拿手捞起来鸡蛋黄（这一一般是在加工厂大批分蛋的方式，较为省时）可是要注意不一定每一个蛋的蛋白质鸡蛋黄全是明晰的，不然很有可能整盆都用不到了…
#先制做鸡蛋黄糊# 用打蛋机把鸡蛋黄搅拌分次添加食用油搅拌，以后分次添加牛乳搅拌。留意点：每一次需结合再添加下一次，保证乳状液及时‼️
分2次添加筛好的粉类（低筋粉玉米粉发孝粉）用蛋抽搅拌至见不上粉末状保证无颗粒留意点：不能过多拌和以防小麦面粉起筋，生日蛋糕丧失绵软的口味‼️
用的是日本平成的低筋粉，这个筋度较为低6.8% 做出去口味较为绵软
体会下筛粉后的细致白洁水平
#后制做打发蛋白# 这一步逐渐前能够开小烤箱170度❗️ 再从电冰箱取下盆边壁冻出冰渣的蛋白质（如图所示）
#分三次均值量添加绵白糖# 第一次：快速消磨发生鱼眼镜头尺寸的汽泡（如图所示）
第二次：再次快速消磨发生细致的汽泡时（如图所示）
第三次：再次快速消磨略微发生纹理时（如图所示）留意点：当蛋白质早已打成即将进行的中性化情况时要调低速档调节下汽泡，防止出去的生日蛋糕体不足细致有孔眼‼️
怎么判断是不是中性化情况：蛋白质展现光泽度细致，提到打蛋机时呈小斜角略微有点儿弯（如图所示）
先分三分之一打发蛋白同鸡蛋黄糊翻拌
再倒回剩余打发蛋白用硅橡胶刮板快切柔和翻拌，这一部分要注意用搅拌的技巧（如视頻）*切勿全力拌和
倒进铺好锡纸的31cm*22cm生日蛋糕盘
放进加热好的电烤箱中高层，170度13分鐘。我就用的是照片上的商业风炉电烤箱，溫度较为均值。家用电烤箱火力点较为集中化能够低10度，实际或是看电烤箱。
#怎么判断生日蛋糕烧熟没？# 最先看生日蛋糕表层色调，均值发生微淡黄色就可以开启电烤箱拿手在表层轻轻地轻按，有延展性且手指头印会回弹力就可以。*类似時间仔开电烤箱，切忌一直开，那样烤箱温度降低会危害生日蛋糕情况‼️
#烤蛋糕的時间来打奶油# 取下冷冻鲜奶油，添加细砂糖、草莓粉，中等速度打匀后转快速消磨至冰激凌状。p.s消磨好后的草莓苗鲜奶油口味如同草莓冰淇淋? 留意点：快打游戏好的情况下一定要注意别打过去了，不然口味会少好多好多‼️
用的韩纯天然草莓粉，还记得筛粉及其密封性存储，不然非常容易返潮结团。
做好的草莓冰淇淋??放进冷藏室备用吧～
#切草莓苗# 夹馅的去蒂切粒，装饰设计的用整粒或是对半切都能够。
公布后的生日蛋糕放晾架子上晾凉
#卷生日蛋糕# 翻过来是细致的纯棉毛巾面??
毛巾卷的那面垫锡纸往下，锯齿刀切角边（斜创口是为了更好地最终卷生日蛋糕的收边迎合）
用面包刀在生日蛋糕上抹上鲜奶油，留意放新鲜水果部位抹厚些，收边部位抹薄些。能够留些鲜奶油补生日蛋糕用
借绿茶吐司面包视頻参照
卷好后可以用不必要的鲜奶油把两侧的位置补上，放进冷藏室三十分钟后取下
切去两侧，16cm的长短。装饰设计就可以
感谢你用心看着我的菜谱，还记得干了來订正作业喔?