吃货网 草莓 松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓

松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓

草莓

草莓季到 跟我一起来做浓厚草莓苗香的吐司面包吧👐🏼
绵软的生日蛋糕体卷下纯天然草莓粉同鲜奶油打发的口味似草莓冰淇淋的包馅,一口下来~大达到😋
制成品规格:16cm

用材

生日蛋糕体

鸡蛋黄

60克

蛋白质

130克

绵白糖

50克

牛乳(常温下)

50克

低筋粉(筛粉)

65克

玉米粉(筛粉)

13克

发孝粉(筛粉)

1.5克

食用油

50克
草莓苗鲜奶油馅

鲜奶油

200克

细砂糖(筛粉)

20克

纯天然草莓粉(筛粉)

10克

草莓苗(造粒)

90克
装饰设计

鲜奶油

60克

细砂糖(筛粉)

6克

纯天然草莓粉(筛粉)

3克

草莓苗(切对半)

3个
  1. 准备好之上制作蛋糕一部分的原材料

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤1

  2. 拿2个整洁的盆把生鸡蛋分为蛋白质、鸡蛋黄两一部分,鸡蛋黄放室内温度升温,蛋白质放进冰箱冷冻约十分钟。      留意点:蛋白质一部分不能渗入鸡蛋黄‼️

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤2

  3. 共享一个快手视频分生鸡蛋短视频🐣
    关键点:
    1️⃣在较为薄的盆边壁磕蛋,可以用点力不必往返磕,防止蛛网状的鸡蛋壳碎渣把鸡蛋黄弄散非常容易漏鸡蛋黄。*万一漏了用鸡蛋壳能够 轻轻松松舀出去
    2️⃣还可以把蛋全打在一个盆里拿手捞起来鸡蛋黄(这一一般 是在加工厂大批分蛋的方式,较为省时)可是要注意不一定每一个蛋的蛋白质鸡蛋黄全是明晰的,不然很有可能整盆都用不到了…

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤3

  4. #先制做鸡蛋黄糊#                                                        用打蛋机把鸡蛋黄搅拌分次添加食用油搅拌,以后分次添加牛乳搅拌。                                                          留意点:每一次需结合再添加下一次,保证乳状液及时‼️

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤4

  5. 分2次添加筛好的粉类(低筋粉 玉米粉 发孝粉)用蛋抽搅拌至见不上粉末状保证无颗粒                                                                                 留意点:不能过多拌和以防小麦面粉起筋,生日蛋糕丧失绵软的口味‼️

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤5

  6. 用的是日本平成的低筋粉,这个筋度较为低6.8% 做出去口味较为绵软

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤6

  7. 体会下筛粉后的细致白洁水平

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤7

  8. #后制做打发蛋白#                                                        这一步逐渐前能够 开小烤箱170度❗️                再从电冰箱取下盆边壁冻出冰渣的蛋白质(如图所示)

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤8

  9. #分三次均值量添加绵白糖#                                    第一次:快速消磨发生鱼眼镜头尺寸的汽泡(如图所示)

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤9

  10. 第二次:再次快速消磨发生细致的汽泡时(如图所示)

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤10

  11. 第三次:再次快速消磨略微发生纹理时(如图所示)      留意点:当蛋白质早已打成即将进行的中性化情况时要调低速档调节下汽泡,防止出去的生日蛋糕体不足细致有孔眼‼️

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤11

  12. 怎么判断是不是中性化情况:蛋白质展现光泽度细致,提到打蛋机时呈小斜角略微有点儿弯(如图所示)

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤12

  13. 先分三分之一打发蛋白同鸡蛋黄糊翻拌

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤13

  14. 再倒回剩余打发蛋白用硅橡胶刮板快切柔和翻拌,这一部分要注意用搅拌的技巧(如视頻)*切勿全力拌和

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤14

  15. 倒进铺好锡纸的31cm*22cm生日蛋糕盘      

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤15

  16. 放进加热好的电烤箱中高层,170度13分鐘。我就用的是照片上的商业风炉电烤箱,溫度较为均值。家用电烤箱火力点较为集中化能够 低10度,实际或是看电烤箱。

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤16

  17. #怎么判断生日蛋糕烧熟没?#                                             最先看生日蛋糕表层色调,均值发生微淡黄色就可以开启电烤箱拿手在表层轻轻地轻按,有延展性且手指头印会回弹力就可以。*类似時间仔开电烤箱,切忌一直开,那样烤箱温度降低会危害生日蛋糕情况‼️

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤17

  18. #烤蛋糕的時间来打奶油#                                              取下冷冻鲜奶油,添加细砂糖、草莓粉,中等速度打匀后转快速消磨至冰激凌状。p.s消磨好后的草莓苗鲜奶油口味如同草莓冰淇淋😍                                            留意点:快打游戏好的情况下一定要注意别打过去了,不然口味会少好多好多‼️

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤18

  19. 用的韩纯天然草莓粉,还记得筛粉及其密封性存储,不然非常容易返潮结团。

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤19

  20. 做好的草莓冰淇淋🍓🍦放进冷藏室备用吧~

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤20

  21. #切草莓苗#                                                                          夹馅的去蒂切粒,装饰设计的用整粒或是对半切都能够。

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤21

  22. 公布后的生日蛋糕放晾架子上晾凉

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤22

  23. #卷生日蛋糕#                                                                          翻过来是细致的纯棉毛巾面👆🏻                                                    

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤23

  24. 毛巾卷的那面垫锡纸往下,锯齿刀切角边(斜创口是为了更好地最终卷生日蛋糕的收边迎合)

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤24

  25. 用面包刀在生日蛋糕上抹上鲜奶油,留意放新鲜水果部位抹厚些,收边部位抹薄些。能够 留些鲜奶油补生日蛋糕用                                    

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤25

  26. 借绿茶吐司面包视頻参照

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤26

  27. 卷好后可以用不必要的鲜奶油把两侧的位置补上,放进冷藏室三十分钟后取下

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤27

  28. 切去两侧,16cm的长短。装饰设计就可以

    绵软不裂开的日式草莓蛋糕卷🍓的作法 流程28

  29. 感谢你用心看着我的菜谱,还记得干了來订正作业喔😘

    松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓的做法 步骤29

草莓苗

本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/94850.html

作者: 干饭人

爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦

发表评论

联系我们

联系我们

13685165311

在线咨询: QQ交谈

邮箱: gongjianian@vip.qq.com

工作时间:周一至周日,9:00-21:30
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部