糖醋排骨（独家秘方）的做法步骤图

糖醋排骨是姥姥家的一道传统式菜。独到之处就取决于这一醋，醋是姥姥用自做的“腊八醋”，味儿分外的香和窜。还记得儿时第一次吃，就深深地沦陷了二十多年，而且也会一直承传下来。一嗅到那一个味儿就了解，嗯，正确了! （末尾有小彩蛋）

糖醋排骨（独家代理祖传秘方）的作法

1⃣ 锅中烧开，放进葱段，生姜片和米酒；水烧开后添加清洗好的排骨。直到排骨掉色后捞起来。

糖醋排骨（独家秘方）的做法 步骤1

2⃣ 另出锅，添加5-7粒老冰糖，糖色（调亮，提色）。持续拌和至起气泡，发棕褐色，有浓稠感就可以。留意火不必大，会炒糊。（我就用的是黄冰糖，白老冰糖或白砂糖都能够，实际使用量依据本人爱好而定）

糖醋排骨（独家秘方）的做法 步骤2

3⃣ 添加控焯水的排骨，煸炒至排骨表层匀称着色。随后添加醋，老冰糖，生抽，酱油，油耗，煸炒匀称。

糖醋排骨（独家秘方）的做法 步骤3

4⃣ 锅中添加凉白开水，盖上外盖炖。排骨不大好熟，必须三十分钟-45分钟上下。半途翻搅几回，防止黏锅（有糖非常容易黏锅）。能扎透的情况下就熟透，起锅前尝一下味儿，我半途感觉醋味不足出色又加了一回醋，咸度正好，所以我并沒有放盐，感觉淡能够再加。

糖醋排骨（独家秘方）的做法 步骤4

5⃣ 叮～摆盘撒白芝麻。真的是热腾腾啊! 由于“腊八醋”的味儿确实是太优秀了，每一次揭盖子都咽口水，呵呵呵。

糖醋排骨（独家秘方）的做法 步骤5

?小彩蛋——这家常小菜的精粹便是我讲的这一腊八醋，总算现身了。之前每一年腊八的情况下姥姥都是会做这一醋，到大年三十吃粽子是最佳搭档。之后我发现了不上腊八也可以做，因此便是家中常备了。
具体方法：1⃣ 蒜去皮后洗干净，晾晒；2⃣ 提前准备一个整洁的密封性玻璃瓶或陶罐，先把蒜装进去，再添加白米醋，放满就可以；3⃣ 放到阴凉的地方大约15-20天就可以啦，放的越长越香，迫不及待还可以开吃。我认为这一醋烧糖醋类的菜，也有吃粽子全是最佳搭档，不相信试一下就知道，肯定成瘾?

糖醋排骨（独家秘方）的做法 步骤6