不输饭店的糖醋排骨的做法步骤图

近一年做了六七次糖醋排骨，基本上全是排骨绰水解决、不糖色的“低油”版，但越吃越觉得不好吃，因此此次选用了排骨生炸并炮制炒糖色的“正统”作法。尽管盆底的油稍微多了一些，但全盘糖醋排骨的颜色、口味和味儿都是有大幅度提高，基本上做到一般饭店的水平——假如算上食物大大加分，那么就超出了～～

不输餐馆的糖醋排骨的作法

冰鲜猪排剁碎小段，冷水洗后泡浸三十分钟。

不输饭店的糖醋排骨的做法 步骤1

清洗沥水，加5克盐翻拌腌渍二十分钟。

不输饭店的糖醋排骨的做法 步骤2

用厨房吸油纸吸去猪排表层水份。

不输饭店的糖醋排骨的做法 步骤3

低火煎炸至表层发黄后捞起来。

不输饭店的糖醋排骨的做法 步骤4

猪排历经煎炸能够充足去去异味，肉质地紧登记延展性。

不输饭店的糖醋排骨的做法 步骤5

炒菜锅添加老冰糖（或白糖、白砂糖），添加小量油（基本上遮住糖），低火将糖融化后改文火并不断拌和。

不输饭店的糖醋排骨的做法 步骤6

糖稀调焦鲜红色后马上下猪排煸炒匀称，随后添加未过排骨的开水（或沸水）。

不输饭店的糖醋排骨的做法 步骤7

烧开后依据料汁咸度，适当加生借调口，加小量老借调色，再淋入小量米酒（可加并不加，不超过一勺子），盖上文火焖煮。

不输饭店的糖醋排骨的做法 步骤8

大概15-二十分钟料汁见底时，打开表盖将火调大，添加醋（糖份的2/3上下，依据每个人口感适度调节），持续翻搅。当底锅逐渐冒大泡，沿锅边再淋少量醋，煸炒两下起锅。如果有芝麻起锅前能够撒一些，色香味俱全更强。

不输饭店的糖醋排骨的做法 步骤9

尽管好像不太“身心健康”，但这肯定是一份充足美味可口的糖醋排骨。

不输饭店的糖醋排骨的做法 步骤10