老丁的私房菜-酸菜鱼的做法视频_做法步骤

酸菜鱼也称之为酸汤鱼，是一道源于重庆市的經典江湖菜。酸菜鱼基本上也是成都人在家里都是会自己制作的一道菜式。酸菜鱼以草鱼为主要材料，配上酸菜野山椒泡姜等食物煎制而成，鱼肉滑爽口感香辣爽口，酸菜十分下饭菜。另外鱼汤有十分尤其的口味，香辣中又带上鱼肉的美味，健脾开胃又好吃。老丁还十分强烈推荐，在吃了鱼肉以后，再煮入自做的焖面小块，面小块滑爽加上含有美味鱼味的酸汤，真的是棒极了。能够关心微信公众平台：老丁的餐厅厨房，或是在微信公众平台检索 brookding ，对老丁个人微信公众号开展关心，感谢。

老丁的私家菜-酸菜鱼的作法

酸菜提早成一小块
（老丁家的酸菜是自做的，假如外边买的偏咸则必须清理一下，不然做出去咸了）

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤1

野山椒割开，泡姜切一片；

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤2

锅不可以烧开，锅略微溫度时倒进油，添加糖熬糖色（能够省去掉熬糖色）

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤3

提升了一点郫县豆瓣酱1小勺出辣椒油（要是没有还可以省去）

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤4

放进麻椒进行爆香

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤5

维持低火，接着先后倒进泡姜野山椒

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤6

倒进酸菜

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤7

炒成香气
留意：在这个时候不必放水，渐渐地的煸炒，等候调味品的味儿充足释放出

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤8

为了更好地酸菜鱼的汤头有更丰富的味儿，此次添加了番茄。
（讨厌的小伙伴们能够不用。）

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤9

添加适量开水煮沸熬煮二十分钟出怪味

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤10

鱼肉用生姜沫、米酒抓匀除腥，腌渍15分钟上下，再添加木薯淀粉抓匀就可以。

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤11

汤煮好后，走红下鱼。先下鱼头，鱼尾和骨骼这类必须炖一下的位置。

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤12

煮2，3分钟后放入鱼肉。

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤13

再煮5-8分钟上下起锅就可以

老丁的私房菜-酸菜鱼的做法 步骤14