酸菜鱼（鲈鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃

汤香气浓鱼肉嫩滑，鲈鱼没刺，尤其合适小孩和老年人吃。

酸菜鱼（鲈鱼版）的作法

用水果刀把鲈鱼肉和骨分离出来（这步能够让卖鱼的帮穷）

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤1

锅中油烧开，鱼骨和鱼头放进煎

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤2

煎至双面金黄色盛出

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤3

鱼肉切鱼片（刀工不好的也可让卖鱼的帮穷）

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤4

加生抽酱油、米酒、木薯淀粉（我很喜欢用玉米粉）、白胡椒粉

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤5

抓匀预留

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤6

锅中油再烧开，切完的大蒜瓣放进炒出香味

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤7

酸菜切一小块

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤8

放进锅中炒一会儿

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤9

加豆瓣酱煸炒匀称后放水（水可适度多一点，久煮更进味。

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤10

水开后添加煎好的鱼头鱼骨，如果有鱼籽，如今放。放姜片、麻椒油（也可放置花椒粒），文火慢煮十分钟上下。煮鱼汤的情况下把葱、香莱、辣椒干备好。

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤11

煮好的鱼汤试一试盐味，可依口感加上适当盐。取一大盆，随后把鱼骨和酸菜盛在盆中，汤留锅中。

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤12

汤煮沸，用把手腌好的鱼片一片一片放进汤中（千万别全盘一下倒入），轻轻地用炒勺拉开，煮至鱼片掉色就差不多了。

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤13

鱼片连汤倒进盆里，撒上辣椒干、葱段、芝麻。

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤14

另起炒菜锅，锅中加点油烧开，随后淋到鱼上面。

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤15

撒上切完的香莱，就可以上菜开吃。

酸菜鱼（鲈鱼版）的做法 步骤16