正宗酸菜鱼的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃

高校阶段最喜欢的菜，极其健脾开胃，但是吃完了回寝室要腹泻，八成油不太好，鱼不新鮮。自己做，挑选性价比高的酸菜，天然的黑鱼，自身熬辣椒油，鱼骨熬汤，味儿肯定击杀一切酸菜鱼品牌旗舰店啊。滑爽筋道的鱼片一口不舒服啊！

酸菜鱼的作法

黑鱼菜市场买回来，选择浅绿色并非灰黑色黑鱼，色调越长的鱼人体脂肪越多。

酸菜鱼的做法 步骤1

如果不坚信自己刀功，摆脱菜市场鱼市帮片两块鱼片，鱼骨鱼头存着煮汤。鱼肉都是黏液很滑，厨房纸擦拭再切。

酸菜鱼的做法 步骤2

斜刀头鱼肉，那样每一片鱼肉都是有皮肉多。刀要快，当心手。

酸菜鱼的做法 步骤3

鱼肉所有片好后退浆，即添加水淀粉，一个鸡蛋清，盐，黑胡椒粉，米酒，味精搅拌。

酸菜鱼的做法 步骤4

搅拌退浆后每一片鱼片都裹匀，放一边腌渍。

酸菜鱼的做法 步骤5

提前准备调味品，辣椒干、麻椒、小香葱、姜片、蒜头、酸菜包。这一品牌的酸菜鱼包就是我吃过最美味的，价钱略贵一些。可是吃起來沒有肉类食品香料的味儿很当然。

酸菜鱼的做法 步骤6

拉歌蒂尼炖锅加水，酸菜包和里边的灌汤包调味品放进（鱼片调味料包我扔了我就用自身的料），逐渐煮。假如无需买回来的灌汤包调味品，也就是加盐和黑胡椒粉。开枪煮。

酸菜鱼的做法 步骤7

锅中加点油，文火炸一下辣椒干和麻椒，千万不要炸黑了，稍微变黑掉色马上捞上去，存着油用。

酸菜鱼的做法 步骤8

剩余的辣煎炸大蒜瓣到略微金黄色，再放进小香葱段和姜片煸炒香。

酸菜鱼的做法 步骤9

控干的鱼骨和鱼头下完一起炸，掉色了就可以。

酸菜鱼的做法 步骤10

掉色的鱼骨鱼头连油一起倒进酸菜鲜美的汤里一起一同煮。

酸菜鱼的做法 步骤11

炖一会，料汁泛白，鱼骨鱼头软烂。

酸菜鱼的做法 步骤12

把酸菜和鱼骨鱼头捞出来。汤留到锅中再次煮，不关火哦。

酸菜鱼的做法 步骤13

开走红，煮很沸，把浆好的鱼片快速倒进，木筷划散掉，再次走红煮，直至烧开。烧开的情况下鱼片也全熟了，泛白，皱卷起来，飘在上面。

酸菜鱼的做法 步骤14

把鱼片和汤乘出去盖在酸菜上，哇白色好诱惑啊。

酸菜鱼的做法 步骤15

锅中不洗，再次加点油，文火炸辣椒粉，稍微掉色马上玄火

酸菜鱼的做法 步骤16

过虑辣椒粉，留有油辣子。

酸菜鱼的做法 步骤17

油辣子回锅，加蒜末和少量白芝麻稍微炸一下。

酸菜鱼的做法 步骤18

马上把油倒出淋在酸菜鱼上，哧哧！

酸菜鱼的做法 步骤19

最终撒上香莱末。哇。。好香。。。

酸菜鱼的做法 步骤20

应对酸菜鱼我也不知道如何拍照才漂亮，由于脑子里惦记着，吃完它吃完它！

酸菜鱼的做法 步骤21