川味红烧牛肉（高压锅快速版）的做法步骤图

一般的红烧牛肉菜都需要一个小时之上，用压力锅从提前准备到起锅但是便是三十分钟的時间，简易又便捷。一次做一大铁锅，剩余的能够 用于做牛肉面，想一想都淌口水。

川香红烧牛肉（压力锅迅速版）的作法

【牛肉焯水】
牛肉清洗鲜血，下锅，倒进凉水未过牛肉、加姜5片米酒3勺，煮沸后撇掉白沫子，捞起来牛肉沥水预留，煮牛肉的水存着后边用。

【炒香辛料】
压力锅内加点油，放郫县豆瓣酱2勺，小火煎出辣椒油，倒进蒜头、生姜片、辣椒干和别的香辛料炒出香味，放进老冰糖。

【炒出香味牛肉】
调味品炒出香味以后倒进焯水以后的牛肉，煸炒3分钟，倒进第一步中留有的牛肉汤（超出牛肉）及剩余的米酒及其酱油1勺、生抽酱油4勺。压力锅顶盖，走红至上汽汽车，随后文火15分钟。

压牛肉的全过程中提前准备马铃薯，三个大土豆削皮切端铣刀，在水中洗三次洗去木薯淀粉。

牛肉15分钟后，打开表盖尝味儿，适度调料。放进马铃薯，搅拌均匀，再次顶盖压七分钟。

七分钟以后，压力锅舒张压，乘出牛肉撒上香莱，上菜。