红烧牛肉/牛腩：盖面的最佳卤子的做法步骤图

【封面图是近期做了拍的，升级了一下?】以前也使用过牛里脊等别的位置的肉做这家常小菜，可是都发觉口味较为柴，嚼起來很锻练咀嚼肌?此次用牛腩做，发觉肉质地很绵软，并且还多了一层羊筋的胶原纤维感，很好吃，因此强烈推荐用牛腩肉做红烧牛肉?

红烧牛肉/牛腩：盖面的最好卤子的做法

准备好上述情况食物。
上边提及的做麻辣小龙虾的酱确实很好吃，做的情况下尤其香?
尽管有食谱，可是大家烧菜的情况下适度的提升食谱的管束，添加一点自身的小创意，一道菜就更有一个人特点，而不容易千篇一律?

红烧牛肉/牛腩：盖面的最佳卤子的做法 步骤1

牛腩切片，尺寸适度，约摸2厘米厚为，规定不严苛，可是太大会危害进味；

肉切完后，先用冷水泡浸五分钟上下，去鲜血；

肉粒凉水放锅里，加上料酒、生姜片，绰水

红烧牛肉/牛腩：盖面的最佳卤子的做法 步骤2

走红烧开，撇掉白沫子；

捞起来肉，并且用冷水清洗整洁；

【留意】煮牛肉的水不必全倒了，留有一两碗，后边煮肉用。焯牛肉的水一来沒有腥味儿，由于腥味儿都是在白沫子里边了，二来又有一些牛肉自身的汁液在里面，相比清水炖更有异味

红烧牛肉/牛腩：盖面的最佳卤子的做法 步骤3

热锅冷油，下老冰糖糖色，要不断拌和，避免糊底，炒成柠檬黄就可以

红烧牛肉/牛腩：盖面的最佳卤子的做法 步骤4

牛肉放锅里，煸炒着色

红烧牛肉/牛腩：盖面的最佳卤子的做法 步骤5

这一步加的物品比较多，各种各样料：
先松葱(小葱最好是，由于小香葱炖着炖着就烂了，并不像小葱那般非常容易捞出来，很有可能危害长相)、姜、八角，炒出香味；

再下郫县豆瓣酱，炒匀；

最终下生抽酱油、酱油(少一点，多了非常容易黑)、米酒(进一步除腥)

红烧牛肉/牛腩：盖面的最佳卤子的做法 步骤6

倒进以前留有的煮牛肉的水，未过食物；

大火烧开，再转文火炖，炖1小时上下

红烧牛肉/牛腩：盖面的最佳卤子的做法 步骤7

炖够時间后，大火收汁

红烧牛肉/牛腩：盖面的最佳卤子的做法 步骤8

摆盘起锅，放一片芹菜叶/香青菜叶/葱段……都能够，装饰设计一下，美味又漂亮，还能够拍个相片微信发朋友圈骗赞，岂不美哉?

红烧牛肉/牛腩：盖面的最佳卤子的做法 步骤9

笔写食谱(桌椅有点儿高，坐下来不习惯，字写的丑了?)

红烧牛肉/牛腩：盖面的最佳卤子的做法 步骤10