吃货网 红烧排骨 红烧排骨-staub铸铁锅版的做法步骤图

红烧排骨-staub铸铁锅版的做法步骤图

红烧排骨-staub铸铁锅版的做法步骤图插图

我就用的是铸铁锅,理论上而言石锅、压力锅和一般的炒菜锅都能够做,但出去的味儿怎样我也沒有认证过去了。我的原材料是依据1斤排骨、500克蘑菇提前准备的。

调料:

  • 姜:片
  • 蒜:
  • 葱:
  • 八角:
  • 麻椒:
  • 砂仁:
  • 良姜:
  • 蘑菇:
  • 排骨:
  • 生抽酱油、酱油:
  • 排骨酱:
  • 盐:
  • 黄冰糖:

  • 红烧排骨-staub铸铁锅版的作法

    排骨清洗凉水下锅,锅中放八角、麻椒、葱段、生姜。大火烧开撇掉血沫。捞起来排骨备用。

    提前准备一个整洁的小碗,先后放进1勺排骨酱、2勺生抽酱油、2勺酱油,一点点盐、葱段、生姜、良姜2片、八角2颗、麻椒十几粒、砂仁2粒,搅拌均匀。

    红烧排骨-staub铸铁锅版的做法 步骤2
    红烧排骨-staub铸铁锅版的做法 步骤2

    铸铁锅加热,倒进食用油。油烧后放进排骨,煎至双面金黄色。

    红烧排骨-staub铸铁锅版的做法 步骤3
    红烧排骨-staub铸铁锅版的做法 步骤3

    撒进适当黄冰糖,不断煸炒直到老冰糖绝大多数溶化。这一步相近糖色,但不容易像传统式炒糖一样那麼规定技术性,无缘无故就炒苦。

    红烧排骨-staub铸铁锅版的做法 步骤4
    红烧排骨-staub铸铁锅版的做法 步骤4

    在以前提前准备的碗汁里倒进开水(由于铸铁锅在烹制时不可以添加凉水),搅拌均匀倒进锅中,水流量自身把握。我就用了一斤排骨,锅是24cm的,加的水恰好未过排骨,类似是炖一个三十分钟的水流量。铸铁锅炖排骨,最少要炖一个钟头,才可以确保排骨的口味恰如其分。放水之后大火烧开,以后盖盖子转文火。

    红烧排骨-staub铸铁锅版的做法 步骤5
    红烧排骨-staub铸铁锅版的做法 步骤5

    蘑菇洗干净切割成一小块,放开水里焯一下,捞起来预留。排骨炖到40分钟上下时倒进蘑菇,煸炒一下盖盖子再次炖。炖到1小时之后随时随地掀盖子看一下,料汁收的差不多了就可以关爆火。

    红烧排骨-staub铸铁锅版的做法 步骤6
    红烧排骨-staub铸铁锅版的做法 步骤6

    本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/44869.html

    作者: 干饭人

    爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦

    发表评论

    联系我们

    联系我们

    13685165311

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: gongjianian@vip.qq.com

    工作时间:周一至周日,9:00-21:30
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部