红烧排骨 | 有了它，今天我们都是「干饭人」的做法视频_做法步骤

很多人或许会跟我一样，每一年总是会有那麼一个時刻，会再翻出来李安导演那部《饮食男女》解解馋。这才算是大伙儿心里舌尖上的美味的我国口味。最开始看电视剧的情况下，就实名羡慕三个女儿能有一个大厨爸爸，一顿油炸蒸炖，搞出一桌满汉全席。等长大以后再看，味道却有一些不一样。怎奈一品美味，围坐在四人都有各的思绪。菜也是，如何端上菜，就如何撤出来，只敷衍了事地蒙一层保鲜袋，待全部香味制冷、弥漫。说白了「宴会」，并不仅仅亲人围坐在，肉多蔬菜。我记忆里的宴会，远沒有那麼奢华，有时候很有可能仅仅2个荤菜一道汤，最有新意的莫过一道「红烧排骨」。红烧排骨算作中国饮食里很生活中的美食了。乃至用「美食」那样的词，某种意义上扼杀了它的不同寻常，适当的叫法大约便是「小菜」了。针对儿时总缺乏水油的祖辈而言，拥有透光性植物油脂的红烧肉原本是上选，但小孩总对赘肉不太喜爱。因此，排骨变成老少皆宜的挑选。排骨绰水，擦拭水份，预留。我很喜欢在煮以前先把排骨在锅中里轻煎一下。肉的表层略微沾染斑迹的金黄色，它是美味的光辉。在中餐馆里，这也是很普遍的「美拉德反应」，真是便是让美味可口水平biubiu高涨的法术。下面便是「红烧」。说过好数次了，红烧跟糖酷，大约是适用99%食物的烹制技巧，只需料出得精确，怎么可能会不好吃？！浓油赤酱里走一遭，染上一身浓香香味，红烧排骨就能起锅了。我喜欢包囊在细细地一根骨外面的那层肌肉筋膜，拖累着厚薄均匀的肉，几口一块，很是舒服。还记得儿时，我都很喜欢寻找那块脆骨，吃起來尽管没啥味儿，胜在有意思，咕吱咕吱，有咬合的快乐。吃红烧排骨，实际上是沒有红烧肉那麼下饭菜的。你也许必须一口白米饭来压一压红烧肉的丰满，但只有啃整洁一块排骨，才有心闲用餐。真真正正下饭菜的是红烧排骨的料汁。混着油和甜中带咸的料汁，浇入白米饭，拌个匀称，直至每一颗小米粒都油光四射。此刻，再不用小菜，仅仅饭就够美味了。这类美味，是「无需洗锅」的美味。此次自身做了红烧排骨，就立即把鲜面条丢入了煮牛肉的锅中，和着料汁拌一拌，风暴吸进。今年过年。在宴会的饭桌上，必然免不了这道「红烧排骨」。它沒有令人眼前一亮的震撼，则是能令人再说一碗饭的平平淡淡。

红烧排骨 | 拥有它，今日我们是「干饭人」的作法

排骨先自来水清洗整洁，接一锅凉水，用文火加温。

红烧排骨 | 有了它，今天我们都是「干饭人」的做法 步骤1

在水沸腾前，撇掉白沫子，捞起来排骨擦拭水份，排骨进水擦干净了，放锅里之后油迹乱迸的状况会更好许多。

锅中倒少量油烧开后，把排骨放进来煎到双面淡黄，放进生姜片、葱段、八角茴香、红砂糖和炖肉调料包。留意糖不必炒焦，要不然会出现苦涩味。

大家把食谱辅材里碎碎的的香辛料、朝天椒等原材料所有放入一个小网包内，那样吃的情况下就不容易出现意外吃到香辛料啦。

随后顺着锅边倒进米酒，随后用酱油（着色）和生抽酱油/海鲜酱油（提升盐味）调料。

最终引入开水，由于我此次只煮肉，因此水少放一点，仅用沒过肉的2/3就可以。假如也要加马铃薯、藕块等蔬菜水果一起煮，水就适当多一点。起锅后改文火，盖上盖子焖炖一个钟头。正中间最好是关心一下，给排骨翻一翻个哪些的。

随后就把工作中交到時间，一个小时后提前准备开吃吧！

红烧排骨 | 有了它，今天我们都是「干饭人」的做法 步骤7

我煮了鲜面条，用盐、胡椒粉和香莱给鲜面条简易调个味，浇上炖粘稠的红烧排骨汁一拌，人生道路完满了。