吃货网 红烧排骨 不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法步骤图

不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法步骤图

不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法步骤图插图

调料:

  • 排骨:300克
  • 八角:一个
  • 老冰糖:40克
  • 葱:4段
  • 姜:2片
  • 肉豆蔻:一个
  • 盐:2克
  • 味好美快炒鲜:2克
  • 麻椒:30粒
  • 茴香:0.5克
  • 良姜:1片
  • 米酒绰水用:5克
  • 姜绰水用:2片
  • 豆瓣酱:10克
  • 鲍鱼汁:5克

  • 不皈依抽,颜色白里透红光亮的红烧排骨的作法

    排骨绰水,冷水放锅里,水里放米酒和生姜片,今日采用的是有脆骨的猪排,带脆骨的猪排切忌炸或是烤,不然会硬到咬没动,最合适长期烧煮

    不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法 步骤1
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    香辛料文火炒出香味

    不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法 步骤2
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    添加葱段生姜片,炒至略微掉色盛出

    不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法 步骤3
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    锅中加点油,加老冰糖,文火糖色,用老冰糖做出去的排骨颜色更光亮,不喜甜口的能够 略减10克糖

    不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法 步骤4
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    这一色调的柠檬黄正好,浅一点也是能够 的,切忌过深,由于炒糊便是一瞬间的事,一旦太妃糖糊了,做出去的排骨便会变黑和有苦味

    不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法 步骤5
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    放入排骨,炒至掉色

    不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法 步骤6
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    倒进沸水,切忌放凉水,不然热涨冷缩,排骨会收拢,不容易完善和进味,放进豆瓣酱,鲍鱼汁

    不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法 步骤7
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    放进炒过的香辛料走红烧开,再文火炖1小时

    不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法 步骤8
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    45分钟上下,放进盐,快炒鲜,随后改大火收汁,料汁变浓稠光亮了,就可以起锅了

    不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法 步骤9
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    制成品

    不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法 步骤10
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    制成品

    不放生抽,色泽红润明亮的红烧排骨的做法 步骤11
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    作者: 干饭人

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