【无油版口水鸡

四川版的口水鸡我以前也做过。但后面有不少广东的朋友反映说，那个红油看起来真是太多太油了，而且做起来也比较麻烦。 于是我就想，要不干脆把它改成无油版的，然后做成比较适合东南地区朋友的口味，于是就有了今天这一道。所以在做法上，原本强调的香辣味被我换成了葱姜蒜味，去掉了红油和辣椒粉。在料汁上，增加了提鲜用的蚝油，另外把白醋换成了陈醋，做出来的香气会比较醇厚。 至于鸡肉还是用鸡腿，只要煮一煮泡一泡，放凉后撕成条就行了。整体酸辣鲜咸，吃再多也不会腻哦~

【无油版口水鸡】的做法

葱切葱花，姜切片，小辣切圈，蒜头切末备用

将鸡腿冷水入锅，加入姜片和料酒，大火煮开后小火煮10分钟，关火再焖10分钟

将蒜末、葱花、小米辣、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、白芝麻和蚝油混合均匀

*配料可以根据自家情况增减哦

将煮好的鸡腿放入冷水或冰水中降温

然后用手撕成小条

撕好的鸡肉放在盘子里，淋上调好的料汁即可

噔噔！滴油不沾的口水鸡就做好啦~

搅匀，开吃！