如果不吃
还有什么快乐?

年夜饭之梅菜扣肉的做法步骤图,怎么做好吃

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妈妈每年年夜饭都要做一盆梅菜扣肉,虽然我和爸爸都不吃肥肉只吃梅菜。大约这就是习惯。

配料:

  • 带皮五花肉:正方形1块
  • 梅干菜:1把
  • 槟榔芋:半个,可有可无,我比较喜欢
  • 老抽:
  • 油:油炸须用较多
  • 甜酒酿:2勺
  • 蚝油:1勺
  • 生抽:

  • 年夜饭之梅菜扣肉的做法

    将五花肉切成正方形,一边冲洗一边用刀挂去上面的毛

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤1

    把五花肉皮超下放入锅中,加入水煮20分钟左右

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤2

    用筷子插进肉皮中,能轻易插进去就可以了

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤3

    把肉捞出来皮朝上,皮上戳一些洞,我用烤箱用的温度计戳,有专门戳肉的工具买,哪天也去买买买一个

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤4

    把老抽抹在肉皮上

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤5

    取出2勺甜酒酿汁,放在小碗里备用

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤6

    把酒酿汁抹在肉皮上

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤7

    用一个小锅装大约能盖过肉皮的油,把五花肉皮朝下放入冷油中,然后开火炸五花肉皮。切记不不不要先把油烧热才放肉,容易溅油。

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤8

    盖上锅盖油炸,以免油溅到手上脸上

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤9

    炸大约10分钟,插出五花肉观察一下表皮,表皮炸至起大泡变金黄就可以了,如果10分钟不够就再继续炸几分钟再观察

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤10

    把炸好的五花肉放入刚刚煮过肉的肉汤里,这时候肉汤已经凉了,也可以放进冷水中,浸泡2小时以上,把外皮泡软

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤11

    泡好后拿出来,皮上的凸起就成型了

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤12

    在碗里加1勺蚝油,2勺生抽,1勺老抽,用来蘸切过的扣肉

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤13

    把炸好的扣肉切成1厘米左右的厚度,每一片都在蚝油汁里面蘸一下两面

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤14

    槟榔芋切片油炸成金黄,这个我在槟榔芋蒸肉菜谱中做过,槟榔芋片也抹上蚝油汁,一片扣肉一片槟榔芋,肉皮朝碗底摆在碗里,槟榔芋半圆形朝碗底,最好用圆底碗,这个形状的碗蒸出来不太好看。

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤15

    摆成这样

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤16

    梅干菜洗干净抓干水,切成适当的长度,炒锅里放油烧热,把梅干菜放进锅里炒

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤17

    加入1勺干辣椒粉,1小勺盐(这要看你的梅干菜咸不咸,太咸就不用放盐了,可先夹一点尝尝),炒匀

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤18

    炒完后盖在放好的扣肉和槟榔芋上面,放进电高压锅蒸45分钟

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤19

    蒸好后拿出来,稍微等碗没那么烫手,带上手套,用一个更大的碗盖住装着梅菜扣肉的蒸碗,然后用力反转过来

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤20

    反转过来的扣肉肉皮朝上,梅干菜都在扣肉下面,摆盘开吃吧。

    年夜饭之梅菜扣肉的做法 步骤21

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