这不是一道普通的口水鸡,吃下第一口你会感到深深的致命一鸡,久久不能忘怀。封面是下厨房聚会时大可爱@高高高豆豆 拍的!
配料:
致命口水鸡的做法
鸡腿买回来先用凉水拔血水两小时,一个小时换一次水。(鸡腿最好在大超市买新鲜的,我家一直用华都的鸡腿。)
鸡腿冷水下锅,鸡皮朝上。放入整根香葱,姜片,花椒,料酒。水开后不断把血沫撇出来,直至不再出血沫加入姜黄粉,转中小火10–15分钟左右。期间出的血沫及时撇出来。
用牙签在鸡皮上均匀的扎几个眼儿,防止鸡皮破裂影响美观。用铲子将鸡腿轻轻翻过来,用筷子在关节处扎进去,不再出血水即可关火。贴一张没熟的,这血呜呜的往外冒,说明鸡腿也很新鲜~
鸡腿捞出放入冰水里浸泡10分钟,这一步的目的是让鸡皮爽脆,鸡肉吃起来有嚼劲儿。
这时候我们把汁调好,除蒜末、花生碎、白芝麻、香葱末以外的调料全部放在一个碗里,搅匀。
鸡腿用刀瞄准位置后使劲儿往下斩成两厘米的块儿,千万不要挥起大刀可劲儿的剁!!不然鸡肉会散的啊!没有力气的妹子让家里的男同志帮忙!
吃前十分钟再把花生碎、白芝麻、蒜末、柠檬汁加入调好的汁儿里。鸡腿摆盘,把调好的汁儿倒入,最后撒上香葱末。
加了姜黄粉的口水鸡是不是特别好看!
吃的时候一定要就着花生碎,哇!致命一鸡!我是谁?我在哪?我怎么飞到天上来了??