大学毕业从西回到江南以后,整天就吃清淡的,加上湖州这个地方小外来人口少,没有正宗川菜的店。所以萌生了做这道川菜的想法
配料:
口水鸡 老底子的西安味道的做法
准备材料
芝麻炒一下,炒香
干辣椒铺底,少许盐,糖,芝麻
冷油放入葱段,姜片,蒜,花椒,胡椒。小火烧至出香味。
小火烧到出香味
烧好的油倒入辣椒碎的碗里,拌匀,凉置5分钟。把里面的葱姜蒜夹出来扔掉。右边一碗红油做好。三勺生抽,三勺醋,少许糖,蒜末。调出左边的酱汁,左边酱汁和右边红油2:1比例倒入一个碗中。作出等下淋到鸡上的红油酱汁
鸡腿洗净,一锅冷水,放入鸡腿,葱段,黄酒,生姜。至煮水沸后,再煮10分钟,用筷子插一下,能轻松插入鸡腿就好了!然后再闷10分钟。
取出放入冰水,放5分钟,取出
鸡肉撕碎,放入碗中,红油酱汁淋上去,放一点香菜,再撒一把芝麻上去,完成,放半小时吃更入味!