学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法步骤图

宫保鸡丁的食材和做法很都不难，首先是选料，我喜欢把原有的鸡胸肉换成鸡腿肉来做这道菜，鸡腿肉做出来更香。这道菜的灵魂就是这碗宫保汁，学会这个比例轻松炒出这道菜，整个烹饪过程也就是十几分钟。这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。

学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法

准备食材

学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法 步骤1

蒜切片、姜切片

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葱白顺着切成小丁

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辣椒剪成段

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鸡腿去掉骨头洗净控水，平铺用刀背轻轻拍几下（捶松的鸡肉会更滑嫩入味口感好），然后切成小丁

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加入盐、味达美臻品特级生抽

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味达美臻品料酒用手抓匀

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加1勺水淀粉再次抓匀腌制10分钟

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碗中加入2大勺味达美臻品特级生抽、2大勺味达美清香米醋、1大勺味达美臻品料酒，1中勺味达美冰糖老抽酱油、1大勺白糖、1小勺白胡椒粉、3勺水淀粉搅拌均匀成碗汁

学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法 步骤9

锅内加油倒入花生米小火慢慢炒至酥脆捞出去皮备用

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锅内再加油烧至温热倒入辣椒段、蒜片、姜片、一半的葱丁炒出香味

学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法 步骤11

转大火加鸡肉丁快速翻炒2-3分钟

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倒入碗汁大火炒至汤汁黏稠

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最后倒入葱丁和花生米快速炒匀出锅

学会这酱汁比例，厨房新手也能成功—宫保鸡丁的做法 步骤14

一碗米饭不够吃

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