正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法步骤图

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法

准备两个鸡腿。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤1

将鸡腿去骨切成小块。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤2

将鸡腿肉，放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽，白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤3

放入一勺淀粉，抓拌均匀。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤4

放入一勺油，这样炒时不会粘连。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤5

用手朝着一个方向抓拌均匀放到冰箱冷藏20分钟。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤6

锅内放两勺油，倒入花生米小火不停的翻炒香炒熟。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤7

花生米炒熟盛出来备用。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤8

干辣椒剪成段，干辣椒不辣那种，主要是提香提色，如果喜欢辣的可以配点印度干辣椒，准备青花椒、蒜末、姜。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤9

准备点葱花？

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤10

碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水，1勺淀粉。搅拌均匀。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤11

热锅凉油放入鸡丁，油多放一点，将鸡丁炒散。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤12

翻炒几下，八成熟即可。鸡丁非常嫩哦。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤13

盛出来控油。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤14

热锅凉油放入青花椒和干辣椒，小火煸香。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤15

放入姜和蒜，倒入鸡丁，不停的翻炒。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤16

炒15秒左右放入碗中调料汁不停的翻炒。将调料汁收紧。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤17

放入炒熟的花生米。放炒几下。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤18

倒入葱花。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤19

大火翻炒几下，淋一点热油出锅装盘。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤20

出锅装盘实在太香了，口感鲜嫩，酸甜咸可口。

正宗经典川菜！宫保鸡丁的做法 步骤21