哈密瓜干如何做 哈密瓜干如何吃

鲜瓜选择

规定选择带皮红瓤的哈密瓜种类，并选肉厚个大的开展生产加工。(裂开而不烂的还可以生产加工)规定质量指标在七成。早已腐坏霉变的不可以生产加工。

削皮去籽切条

将哈密瓜清洗，用专用型刀片刮掉外皮(保存青肉层)随后切割成两截，用铝匙或刮板去西瓜籽(西瓜籽清理晾干后可压榨油)，最终将瓜切割成4～5cm宽的瓜条。

浸硫晾干

将瓜条放到2%的重亚硫酸氢钠水溶液中泡浸十分钟(目地是将瓜条浸洗，避免生虫)，随后捞起来放到芦席或芽挂在绳索上晾干，待水份小于18%后，就可以收放到竹篮中备用(切勿用金属产品装，以防瓜肉褐变)。

泡浸还原

将瓜干自来水泡浸4钟头上下，让其还原成鲜瓜状瓜条，随后开展生产加工(用鲜瓜生产加工要受时节危害，因而先生产加工成瓜干。后还原生产加工)。

糖煮

将瓜条放进16～18波美度的红豆糖水中烧开15分钟后逐渐添加白糖(分撒)使锅内糖桨浓度值在24～26波美度，再煮三十分钟就可以捞起来放进24波美度凉糖桨中泡浸12小时(糖煮终点站视其瓜条呈透明色状就可以)。

铺盘烤制

将泡浸好的瓜条捞起来滤掉红豆糖水，铺在竹盘上，送烘干房烤制(挑出来瑕疵品和吃甜不均匀的瓜条)，烤制溫度在65～68℃，约12小时后就可以公布(烘8小时后需逆风翻盘一次)。

包裝

烘好后的瓜脯，一般水份在10%下列，这时趁着热从竹盘上取下瓜条，随后选择等级分类用包装袋或包装盒。 产品质量标准：颜色：深褐色色；形状：透明色条形；水份≤10%；总糖份：65～70%。还原性糖18～20%。

哈密瓜干如何吃

一般平时立即吃就可以了，嫌脏得话自来水泡沫就可以服用。我觉得不好吃，干巴巴的，或是哈密瓜割开了立即吃较为美味。