螃蟹怎么洗,大闸蟹怎么洗才整洁

盐水泡浸

洗螃蟹前要先将大闸蟹放进盐水中泡浸一会，这一步和解决花蛤的方式同样，即提前准备一个尺寸适合的面盆，随后在面盆里放进适当的食盐，盐的量以觉得水中有浅浅的盐味为宜，随后将大闸蟹装进去，让大闸蟹自身根据吸气吐出来胃中的物品，泡浸的時间在大半天—2天上下，期内可开展数次鱼缸换水，以确保大闸蟹的新鲜。

备注名称

有标准的以后还可以用纯粮酒泡浸大闸蟹，尤其是大闸蟹，味儿较腥，不但能让大闸蟹在烹制全过程中含有香醇，还可做到除腥的目地。

清洗大闸蟹

手握紧大闸蟹的大尖嘴钳位置，避免其动来动去，随后拿一把无需的小牙刷，轻轻地清洗大闸蟹的人体，尤其是腹腔、唇部、蟹脚等容易藏不干净的东西的部位，留意在清理腹腔外盖的情况下，还应先将腹盖中的粪便挤出，再用软毛刷刷整洁腹盖的不干净的东西就可以。

除去内脏器官并清洗

要不是一整只大闸蟹开展烹制的，在清洗完大闸蟹后，还应开展除去内脏器官并清洗的全过程：

1、除蟹腮

蟹腮是长在蟹腹腔好似羽毛状的两行软乎乎的机构，这儿是大闸蟹的发声器官，存有许多病原菌和不干净的东西，一定要提早除去，随后用冷水清洗整洁。

2、除蟹胃肠

蟹肠坐落于蟹脐正中间，是一条黑条；蟹胃坐落于蟹背壳外缘中间一块三角形的骨质增生小包包，內有污沙，这两个地区是大闸蟹的消化吸收排泄系统，也是十分脏的部位，要解决整洁后才可以吃。

3、除蟹心

蟹心是大闸蟹人体部位最寒性的部位，坐落于蟹肉正中间，呈六角形，它在一块灰黑色膜衣下，服用时可拿一只蟹脚掌挑出来，也可提早将其除去。

泡浸清理

做完以上的清理流程，最终还需将全部大闸蟹放进盛满小盆的水中，随后将其泡浸一会十分钟，再充足搅拌清理一下，那样能够洗去以前洗螃蟹时带到的浊水，进行这一步，洗螃蟹的每日任务就拿下了，能够开展烹制大闸蟹特色美食了。

螃蟹怎么做美味

1、清蒸的大闸蟹

原材料：大闸蟹3只，姜1小块，蒜头3瓣，大葱1棵，生抽酱油15ml，米醋15ml，芝麻油15ml。

作法

1.将大闸蟹清洗整洁，捆缚大闸蟹的绳索能够无需解除。

2.炒锅中放进适当开水，大火烧开后将大闸蟹腹部朝上放进炒锅中，盖上盖子蒸15分钟上下。

3.生姜清洗削皮剁碎，蒜头拍破切末，大葱清洗剁碎。

4.将生抽酱油、米醋、芝麻油、葱蒜末放进碗中，混和匀称成沾料预留。

5.将蒸好的闸蟹取下，解去绳索摆盘，吃时沾料汁就可以。

2、椰子汁咖喱蟹

原材料：新鮮大闸蟹2—3只，姜片适当，香芹菜适当，单晶冰糖3—4个，咖喱粉或咖喱酱2一茶匙，新鮮椰子汁适当，无盐黄油适当。

作法

1.姜片少量（切成片），香芹菜少量（切条），单晶冰糖三至四颗。

2.用软毛牙刷细细品味把大闸蟹清洗，随后取下大钳，用花刀把蟹钳稍微敲碎。

3.扯去蟹尾一部分，弃之无需。用劲掰开螃蟹壳，能够见到肥嫩的蟹黄。

4.剥掉蟹的身上的不可以服用的腮之后，把蟹对半斩成二块。

5.锅内倒进新鮮椰子汁，添加咖喱粉（或黑胡椒酱），单晶冰糖，及其适当生盐，煮至汁滚，变成自制咖喱汁。

6.炒菜锅烧开后，放进无盐黄油，溶化后倒进姜片，炒成香气后，再倒进拍出的蟹蚶，一齐煸炒三至五分钟。

7.这时再倒进切完的蟹块，一齐炮制五至八分钟上下，随后在锅内倒进早已调配好的咖喱汁。

8.再次煸炒八至十分钟，至料汁浓醇，大闸蟹即将收湿咖喱汁时，添加芹莱段儿，稍微拌和一会儿，起锅，即成。

3、干扁仙人蟹

原材料：肉蟹2只，约750克，生猪肉末50克，碎米芽菜30克，辣椒粒、圆葱粒、毛笋粒、莴笋粒、平菇粒各10克，熟碎花生仁、小葱花、香莱各15克，辣椒干节150克，食盐、米酒、味素、芝麻油、干湿淀粉各适当，油脂精炼75克。

作法

1.肉蟹屠宰后治净，剁去脚掌，斩成一小块，再拍上干淀粉，入热锅中中炸好后捞起来。

2.将生猪肉末加食盐、湿淀粉抓匀，放入挂有少量油的热锅中炒至酥香后铲出。

3.炒菜锅置火上，放进精练烧开，资金投入辣椒干节炸香。

4.再放入碎米芽菜粒、平菇粒炒断生。

5.然后放入蟹块和生猪肉末，烹入米酒，加入食盐、味素，淋入芝麻油，撒进熟碎花生仁和小葱花，煸炒匀称即出锅摆盘，最终用香莱稍稍装点即成。