大闸蟹蟹肉有苦味是什么原因,大闸蟹有苦味还能吃吗

大闸蟹蟹肉有苦味是什么原因

大闸蟹有苦味一般是由于蟹肉苦，有苦味的缘故有很多，只不过便是下列状况：

1、大闸蟹都还没彻底完善，吃的時间过早，蟹肉很嫩了，吃起來会出现一股苦涩味。

2、作法上的难题，由于大闸蟹是水里成长的，因此 里边很有可能会出现一些不干净的东西沒有解决整洁，吃起來也会是苦的。

大闸蟹有苦味还能吃吗

嫩大闸蟹蟹肉苦可以吃

苦的蟹肉主要表现为色调、较为稀、蟹肉不结团，并且蟹肉的量很少，主要是大闸蟹很嫩，都还没生长发育彻底导致的。这类蟹肉是可以吃的，但苦涩味的口味不佳。

脏大闸蟹蟹肉苦不能吃

蟹肉较为圆润，可是色调比一切正常蟹肉略淡，由于蟹肉的构成由卵子、大闸蟹消化吸收机构、性激素机构，因此 也是有可能是大闸蟹沒有“养净”造成的苦涩味，蟹肉中有不干净的东西残余，这类蟹肉是不适合吃的。

大闸蟹有苦味该怎么办

蟹肉结不了块、有苦味，的确是由于大闸蟹还很嫩，時间还没有到。蟹肉有苦味，除开蟹还较为嫩外，还有一个缘故，那便是烹饪前准备工作没做足。

此外大闸蟹买回去放锅里以前，一定要在整洁的水中养二天。二天后，蟹基本上就“养净”了。养净的蟹，肚里的不干净的东西都排光了，蟹肉当然不容易苦了。