大闸蟹何时最美味,大闸蟹7月份能吃吗

大闸蟹何时最美味

普遍叫法：九雌十雄

大家过去常常能见到“九雌十雄”的叫法，换句话说在农历九月合适吃雌蟹，这时候的雌蟹最肥，蟹肉足而紧致；而农历十月合适吃雄蟹，此刻的雄蟹最香，蟹黄圆润。

苏州金鸡湖大闸蟹：开湖后最美味

而苏州金鸡湖大闸蟹和一般大闸蟹不一样，因为苏州金鸡湖水体、溫度等都特别适合，蟹的种类也比较高品质，最好服用時间会比一般大闸蟹提早一些，一般在阳澄湖开湖以后的大闸蟹便是最美味的。

而苏州金鸡湖的开湖时间苏州阳澄湖大闸蟹研究会依据苏州金鸡湖大闸蟹的生长发育状况而定的，历年的开湖時间都是在9月中旬。

2018年苏州金鸡湖的开湖時间为9月21日，大伙儿不必错过了哦！

大闸蟹7月份能吃吗

大闸蟹7月份也是可以吃的。但这时吃的是未进到成熟的大闸蟹，也称作六月黄。

六月黄一般在每一年的6月中下旬就发售了，在6-8月期内，全是六月黄最美味的情况下。这时的关键吃雄蟹，有规格型号小(休重一般在2两上下)、壳薄脆、味美味、腥味儿重、肢肉较少的特性。

此外，七月份还能够挑选赤甲蟹、花蟹、青蟹等大闸蟹服用，全是较为应季的。

怎样选择高品质的大闸蟹

1、选择更重的

一样尺寸的大闸蟹，要选择更重的那只，一般蟹肉会大量，蟹柳也更为圆润。

2、选择肚脐眼圆润的

选择大闸蟹，还能够看一看大闸蟹肚脐眼是不是圆润，蟹脐根处要发胀，蟹脐内脐管往上2/3高范畴需要有黄或膏，蟹脐顶尖白腹部一侧要显出淡黄色，那样的大闸蟹蟹肉才会多。

3、选择臀部厚的

选择高品质的大闸蟹，也要看大闸蟹的臀部，越厚的越高，说白了厚指的是大闸蟹盖的边沿和脐中间被顶开的间距越大，表明大闸蟹黄越满。

4、选择蟹脐顶尖透黄的

选择好的大闸蟹，也要看蟹脐的顶尖(三角形的夹角)，显出一点红黄色的更强，能够做为大闸蟹蟹肉多的一个参照项。

5、选择蟹腿硬的

选择大闸蟹，也要拿手捏一下大闸蟹的腿，假如觉得很松就表明这只大闸蟹是很空的、可能没有什么肉，蟹肉也不太可能许多。而假如蟹腿很硬实表明它是一只“健硕”的大闸蟹，蟹肉多的概率更高。

6、选择青背白肚的

一般在挑大闸蟹时也要看一下色调，青背白肚、金爪红毛的大闸蟹一般质量上品，蟹肉也丰富多彩。

大闸蟹蒸多长时间最美味

一般蒸大闸蟹，凉水放锅里蒸15-二十分钟或是水开后放锅里蒸10-15分钟就可以了。

可是如果是较为大的大闸蟹，或是家人喜欢吃蒸老一点的大闸蟹，能够酌情考虑多蒸数分钟，一般是大闸蟹休重每提升一两，蒸的時间就提升2分钟上下。

小提示：

一般假如喜爱吃荤嫩一点的大闸蟹，凉水放锅里蒸更强；可是假如喜欢吃蟹肉更集聚、干酥的，那麼提议水烧开后放锅里蒸。

吃大闸蟹的常见问题

1.死蟹不能吃

大闸蟹去世后的肌肉僵硬期和自溶期大大缩短，蟹身体的病菌会快速繁育并外扩散到蟹柳中，使肉食者反胃、腹疼、拉肚子。

因而买大闸蟹时要选择新鮮活蟹，一般新鮮大闸蟹机壳呈深黑色，具备光泽度，肚脐圆润，腹腔白洁。而垂危的蟹机壳呈淡黄色，蟹脚过软，翻正艰难。

2.蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠不能吃

吃大闸蟹的情况下也要留意，要将大闸蟹里边蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠都除掉，这种里边的不干净的东西多，不能吃。

3.不应多食

留意不必多吃，大闸蟹每天每人吃1-2只最好了，由于大闸蟹的蟹黄、蟹肉的碳水化合物成分十分高，正常人都需要操纵碳水化合物摄取量。

4.配搭姜醋吃

吃大闸蟹的情况下最好是配搭姜醋，不但可以中合大闸蟹的寒凉，也有除菌除虫的实际效果。

5.趁热吃

大闸蟹煮熟后要趁热吃，冷了就不好吃了。万一吃剩，剩余的一定要储存在整洁、荫凉自然通风的地区，吃时务必回锅再煮开蒸透。

6.寒性体质者、孕妇不可以吃

大闸蟹性凉，脾胃虚弱、大便溏泻、风寒咳嗽、习惯性经痛的群体不建议服用；此外，孕妈妈都不提议吃蟹，尤其是蟹爪。

7.肥胖症、心脑血管疾病者不适合吃

大闸蟹的碳水化合物、蛋白质含量较高，肥胖症、血脂高、风湿病、肝炎病症、心脑血管疾病群体不适合服用。