大闸蟹和毛蟹的差别,吃大闸蟹不能吃什么

大闸蟹和毛蟹的差别

大闸蟹和毛蟹严格意义上来说没啥差别，他们是同一种蟹种类。

毛蟹跟大闸蟹全是淡水蟹，毛蟹又被称为螃蟹、大闸蟹、冷水大闸蟹，别名为中华绒螯蟹。只不过是，有一些毛蟹生长发育在水田里，有一些生长发育在江河湖海里。长在湖水里的较为大个儿，并且由于湖水里养分充裕，在地理环境里成长的毛蟹比一般毛蟹美味可口，因此大家又习惯性把它称为大闸蟹，看起来高端大气一些，大闸蟹关键喂养在湖里区饲养。

自然，要细分化得话，或是有一些微小的差别。

1、味儿

大闸蟹：大闸蟹蟹柳香甜、美味、口味嫩嫩的，蟹柳水分含量高，沒有腥味儿，比一般毛蟹美味可口。

毛蟹：毛蟹机壳有一股腥味，味儿沒有那么好，蟹柳味甜不鲜，味儿偏淡，沒有大闸蟹美味可口。

2、外型

大闸蟹：大闸蟹具备青背、白肚、全爪、红毛、身强力壮的特性，熟后颜色匀称，彻底是鲜红色。

毛蟹：毛蟹全身上下除脚、腹青灰外，腹腔为灰白，其头顶部与乳房接合在一起，变成头胸部，其反面覆其反面遮盖着圆正方形的硬实背甲，背甲波动高低不平，但上下对称性。

3、净重

大闸蟹：大闸蟹和毛蟹的种类同样，较大的差别是净重，大闸蟹的净重远远地胜于毛蟹的净重。

毛蟹：毛蟹净重和容积到以后就可以称之为大闸蟹，因而毛蟹的净重比大闸蟹轻。

4、价钱

同样规格型号大闸蟹价钱高。由于和毛蟹对比，大闸蟹的口味更为的美味，蟹肉也更为的圆润。

毛蟹怎么洗

第一种

1、先在安装大闸蟹的桶里倒进小量的纯粮酒，可去腥味，适当就可以。

2、等大闸蟹略微晕厥的情况下狠狠地的抽他们，用炒勺的反面最好，直至他们被抽晕截止。

3、这个时候是着手的最好是机遇，拿手快速把握住它的后背，将大闸蟹提及和下颌维持水准的部位，这一部位的角度最好。

4、临时学会放下炒勺，拿出软毛刷向着早已成平面图状的大闸蟹腹腔猛刷。

5、刷的情况下你没应当想的是在刷一只大闸蟹，只是应当想像成在刷真皮皮鞋，每个角落里都不必忽略。

6、查验沒有污泥后丢进另一桶中，用冷水冲醒他们。

第二种

1、最先提前准备一盆约45℃的温开水水，也就是手放进水里不觉得烫就可以了（太烫了大闸蟹的脚会脱下）。将大闸蟹腹部朝上逐一放进水里，等它翻，回来时就早已喝过开水呛晕了。那样做的益处是大闸蟹仅仅晕了以往，任你摆弄不容易再夹你的手指头了，而且也不会危害大闸蟹的美味。

2、取出一个软毛牙刷，把握住大闸蟹的两侧，用软毛牙刷用劲清理背、腹和唇部。

3、随后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根处。

4、下面是最重要的一步，把握住双钳（用软毛牙刷柄由下向上挑动双钳的骨关节处，用抓蟹的大拇指和无名指趁机沿钳根往上用劲把握住蟹钳。某些凶狠的大闸蟹可先向舒张压两下尖嘴钳或敲击两下）开启腹盖，在中间从里向外挤压粪便。

5、最终清洗螃蟹的腹盖内的脏污及蟹钳，那样大闸蟹算作清理完成了。

大闸蟹的购买方法

1、看

高品质蟹的背甲壳呈灰绿色，有光泽度，腹为乳白色，金爪散生红毛，颜色明亮，肚脐圆滑，向凸出，身体联接坚固呈弯折样子，个大而老健，假如背呈淡黄色，则肉较柔弱。

此外，如果是主题活动强有力，四处乱爬的蟹则是健硕的好蟹。

2、掂

对经眼见外型符合规定的蟹，要逐一拿手掂一掂它的份量，触感重的为肥状的蟹，但是此招不适感用以螃蟹和活的海蟹，由于这种蟹经常会被五花大绑。

3、剥

剥掉蟹的脐盖，若壳内蟹肉多、齐整，凝聚力成型，则此蟹为好蟹。

4、拉

假如选购的是已死的海蟹，要观查蟹的腿，完好无缺，轻拉蟹腿有很弱弹性，说明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，轻拉蟹腿，不但沒有很弱力，并且蟹腿非常容易断落。

吃大闸蟹不能吃什么

1、寒凉的菜

大闸蟹自身是归属于偏寒性的食材，假如太多的服用或是脾胃虚弱的人吃完都是会发生一些胃肠道反映，非常容易造成拉肚子、腹疼等消化不好等病症。

普遍的凉性食物：黑豆、麦子、麦籽、乌麦、薏米仁、鹅蛋、马肉、海蛎子、杜蛎、小乌龟、泥鳅、螺蛳、乌鱼、茨菇、马齿笕、芥蓝菜、木耳菜、发菜等。

2、寒性食物

大闸蟹的食材特性是寒性的，带有许多的凉气，在服用以后非常容易发生脾胃虚弱之病，而日常生活的寒性食物也是有许多的凉气，二种一起服用非常容易造成脾胃虚弱，发生拉肚子、腹疼等消化不好的病症。

普遍的寒性食物有：水牛肉、鹅肉、兔子肉、马奶、蛙肉（牛蛙）、鱼、鮑鱼、番茄（繁花落尽）、旱芹、水芹菜、四季豆、油菜子、苤蓝、莴笋、荠荠菜、茼蒿菜、菊花脑、西兰花、金针菜（金针菜）、窝笋（青笋）、花椰菜、枸杞头、芦蒿、水豆腐（豆油皮、豆干、腐乳）、面条、藕、东瓜、红薯、黄瓜、丝瓜、海莴笋（裙带菜）、菌类、金针蘑。

3、过敏食材

大闸蟹尽管并不是海产品，但也是日常生活普遍的过敏源，不是适合过敏性体质的群体服用的，而一部分体质较弱的人可小量服用，但若再服用了别的的过敏食材，身体体液免疫没法立即清除过敏源，便会造成皮肤过敏。

普遍的皮肤过敏食材有：莴笋、白芝麻、牛乳、生鸡蛋、花生仁、贝壳类、金针菜等。