吃货网 咖啡 咖啡因有什么功效?喝多了会怎样?

咖啡因有什么功效?喝多了会怎样?

人类早在史前就会利用植物所含的特殊成分来提神,但一直到1819年,25岁的德国年轻化学家隆格才从咖啡豆分离出提神的兴奋物“咖啡因”,揭开咖啡驱赶瞌睡虫的千古之谜。而此发现的契机,竟源自他与德国大诗人歌德的一面之缘。隆格是德国天才化学家,20岁出头就因以颠茄萃取液,滴入猫的眼中使其瞳孔放大而闻名。歌德晚年对科学很感兴趣,在德国化学家引荐下,隆格在歌德面前表演猫眼瞳孔放大秀,歌德叹为观止,驱前向隆格致敬时,以摩卡咖啡豆相赠,并请隆格找出咖啡豆究竟有何种成分能让人诗兴大发,倦意全消。隆格受到歌德鼓励,埋头钻研摩卡豆,几月后就从摩卡豆分离出咖啡因,揭开咖啡提神的谜底。1866年,隆格回忆这段往事,特别提及当初是受歌德感召才发现了咖啡因。

咖啡因有什么功效?喝多了会怎样?插图

咖啡因制造兴奋,提升血压:咖啡因会刺激中枢神经,让血压上升,心跳、呼吸加速,并可利尿,刺激胃液分泌、肠道蠕动与排便。为何咖啡因有制造兴奋的能耐?原来咖啡因的分子结构类似神经传导物质腺嘌呤核苷(腺苷酸),因而干扰人体的镇定与休息机制。人体疲惫时会释放腺苷酸,大脑的腺苷酸接收器收到此物,就会降低神经兴奋度,让人想休息睡觉。换句话,腺苷酸在我们清醒时不断在血液里积累,浓度会越来越高,腺苷酸接收器收到的信息越强,人就越疲倦,知道进入梦乡,此化学物才停止分泌。然而,结构类似腺苷酸的咖啡因,却蒙蔽了大脑的腺苷酸接收器,使得正宗腺苷酸无法与接收器结合,人体镇定机制暂时失效,咖啡因成了腺苷酸接收器的抗拮剂,造成大脑误判,因而释放额外的兴奋信息,肾上腺素也开始增加,使得血管收缩,血压上升,心跳加速,肝脏释放糖分提供体能,疲惫瞬间全消。

咖啡因有什么功效?喝多了会怎样?插图1

咖啡因喝下肚45分钟内全被人体吸收,约4~6小时可消化完毕,咖啡因造成的额外兴奋逐渐平息。但如果喝太多,咖啡因会累积下去,兴奋度也会持续,造成深夜难入眠。由于咖啡因会暂时提升血压,增加收缩压4毫升汞柱、舒张压2毫升汞柱,并加快心跳,因此心律不齐或者有心脏病的患者最好少喝一点,尤其平常不喝咖啡又有心脏病的人,突然喝下一大杯咖啡,易引发心脏病,不得不慎重。但对于常喝咖啡的人,咖啡因的负效果就不太明显。

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作者: gongyaming

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