年夜饭必备的家常菜四川

年夜饭必备的家常菜四川版 🌶️🎉🍽️

1. 麻辣香锅 🔥🍲
   • 配料：各种蔬菜（如土豆、藕片、木耳、金针菇等）、肉类（如牛肉片、午餐肉、虾等）、麻辣香锅底料。
   • 做法：蔬菜、肉类分别处理干净，焯水或炸熟备用。热锅加油，放入麻辣香锅底料炒香，再加入所有食材翻炒均匀，最后撒上芝麻和香菜即可。
2. 水煮鱼 🐟🌶️
   • 配料：鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）、豆芽、青菜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜末、蛋清、淀粉、盐。
   • 做法：鱼肉切片，用蛋清、淀粉、盐抓匀腌制。蔬菜焯水备用。热锅加油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜末炒香，加适量水煮沸。放入鱼片煮至变色，连汤汁一起倒入铺有蔬菜的碗中。最后撒些花椒、干辣椒，淋上热油即可。
3. 回锅肉 🥓🍳
   • 配料：五花肉、青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、姜片、蒜片。
   • 做法：五花肉煮熟切片，青蒜苗切段备用。热锅加油，放入五花肉煸炒至微卷，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、姜片、蒜片炒香。最后加入青蒜苗翻炒均匀即可。
4. 宫保鸡丁 🍗🌶️
   • 配料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜末、生抽、料酒、糖、醋、淀粉。
   • 做法：鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。花生米炸熟备用。热锅加油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入鸡丁煸炒至变色。最后加入葱段、姜片、蒜末、花生米，以及用生抽、料酒、糖、醋调成的汁，翻炒均匀即可。
5. 鱼香肉丝 🍖🍶
   • 配料：猪里脊肉、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、豆瓣酱、泡椒、姜蒜末、生抽、料酒、糖、醋、淀粉。
   • 做法：猪里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。热锅加油，放入豆瓣酱、泡椒、姜蒜末炒香。再加入肉丝煸炒至变色，最后加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝以及用生抽、料酒、糖、醋调成的汁，翻炒均匀即可。
6. 辣子鸡 🍗🌶️
   • 配料：鸡腿肉、干辣椒段、花椒粒、葱姜蒜片、生抽、料酒、盐、糖、淀粉。
   • 做法：鸡腿肉切块，用生抽、料酒、盐、糖、淀粉抓匀腌制。热锅加油，放入鸡块炸至金黄捞出。留底油，放入干辣椒段、花椒粒炒香，再加入葱姜蒜片和鸡块翻炒均匀即可。
7. 四川泡菜 🥬🌶️
   • 配料：各种蔬菜（如白菜、萝卜、辣椒等）、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜。
   • 做法：蔬菜洗净切好，放入坛子中。加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜和适量凉开水，密封发酵数天即可食用。

这些四川家常菜色香味俱佳，辣味十足，非常适合年夜饭的餐桌。👨‍👩‍👧‍👦🎉🧧