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南方年夜饭15道硬菜

南方年夜饭15道硬菜
南方年夜饭15道硬菜

南方年夜饭15道硬菜 🎉🍽️

  1. 花开富贵(清蒸大闸蟹) 🦀🌸
    • 配料:大闸蟹、姜茶、料酒、醋。
    • 做法:大闸蟹清洗干净,放入蒸锅中,撒上姜茶,淋上料酒。大火蒸15分钟,搭配醋食用。
  2. 红红火火(红烧肉) 🥓🔥
    • 配料:五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段。
    • 做法:五花肉切块,煸炒至微黄,加入冰糖炒化,再加料酒、生抽、老抽、姜片、葱段,小火炖至软糯。
  3. 年年有余(清蒸鱼) 🐟🌿
    • 配料:鲈鱼、葱、姜、盐、生抽。
    • 做法:鲈鱼处理干净,划几刀,放葱、姜、盐腌制。清蒸10分钟,淋上生抽。
  4. 团团圆圆(狮子头) 🍡👪
    • 配料:猪肉馅、虾仁、葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉。
    • 做法:肉馅与虾仁混合,加入葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀,做成大丸子,油炸后红烧。
  5. 福如东海(干贝冬瓜羹) 🍲🌊
    • 配料:干贝、冬瓜、高汤、盐、胡椒粉。
    • 做法:干贝泡发,冬瓜去皮切片。高汤煮沸,加入干贝、冬瓜,小火炖至冬瓜透明,加盐、胡椒粉调味。
  6. 吉祥如意(八宝饭) 🍚👑
    • 配料:糯米、红枣、莲子、桂圆、豆沙、核桃、糖、猪油。
    • 做法:糯米浸泡后蒸熟,与红枣、莲子、桂圆等混合,放入碗中压实,中间加豆沙,再蒸至软糯。
  7. 黄金满屋(油炸春卷) 🫔🏠
    • 配料:春卷皮、豆芽、胡萝卜、香菇、猪肉、盐、生抽、淀粉。
    • 做法:馅料炒熟,用春卷皮包裹后油炸至金黄。
  8. 四季平安(四色时蔬) 🥦🥕🌽🫑
    • 配料:西兰花、胡萝卜、玉米粒、黄椒、盐、橄榄油。
    • 做法:蔬菜分别焯水或炒熟,加盐、橄榄油调味,摆盘。
  9. 笑口常开(糖醋排骨) 🍖😄
    • 配料:排骨、白醋、糖、生抽、料酒、姜片。
    • 做法:排骨煸炒后,加入糖炒至融化,再加白醋、生抽、料酒、姜片,炖至熟软。
  10. 富贵长春(白切鸡) 🍗🌿
    • 配料:整鸡、姜、葱、料酒、盐。
    • 做法:鸡处理干净,放入沸水中加姜、葱、料酒煮熟,捞出后抹盐,斩件摆盘。
  11. 竹报平安(竹笋炒腊肉) 🎋🥩
    • 配料:竹笋、腊肉、蒜片、盐、生抽。
    • 做法:竹笋切片,腊肉切片。蒜片炒香,加入腊肉煸炒,再加入竹笋翻炒,加盐、生抽调味。
  12. 甜甜蜜蜜(桂花糯米藕) 🌼🍚🫒
    • 配料:糯米、藕、桂花、糖。
    • 做法:糯米浸泡后填入藕孔中,蒸熟后切片,淋上桂花糖水。
  13. 和气生财(蒜蓉粉丝蒸扇贝) 🍽️🌊
    • 配料:扇贝、粉丝、蒜蓉、生抽、盐。
    • 做法:粉丝泡软,扇贝清洗干净。蒜蓉炒香,加生抽、盐调味,铺在扇贝上,再放上粉丝蒸熟。
  14. 金银满仓(玉米羹) 🌽🥣
    • 配料:玉米粒、鸡蛋、牛奶、糖。
    • 做法:玉米粒与牛奶混合打成汁,煮沸后加入打散的鸡蛋,加糖调味。
  15. 长寿安康(寿桃包) 🍑👵
    • 配料:面粉、酵母、豆沙、糖、食用色素。
    • 做法:面粉加酵母、糖发酵后,包入豆沙馅,做成寿桃形状,蒸熟后可用食用色素点缀。

这些硬菜不仅色香味俱佳,而且寓意吉祥,非常适合南方年夜饭的餐桌。👨‍👩‍👧‍👦🎉🧧

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