南方年夜饭15道硬菜

南方年夜饭15道硬菜 🎉🍽️

1. 花开富贵（清蒸大闸蟹） 🦀🌸
   • 配料：大闸蟹、姜茶、料酒、醋。
   • 做法：大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，撒上姜茶，淋上料酒。大火蒸15分钟，搭配醋食用。
2. 红红火火（红烧肉） 🥓🔥
   • 配料：五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段。
   • 做法：五花肉切块，煸炒至微黄，加入冰糖炒化，再加料酒、生抽、老抽、姜片、葱段，小火炖至软糯。
3. 年年有余（清蒸鱼） 🐟🌿
   • 配料：鲈鱼、葱、姜、盐、生抽。
   • 做法：鲈鱼处理干净，划几刀，放葱、姜、盐腌制。清蒸10分钟，淋上生抽。
4. 团团圆圆（狮子头） 🍡👪
   • 配料：猪肉馅、虾仁、葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉。
   • 做法：肉馅与虾仁混合，加入葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀，做成大丸子，油炸后红烧。
5. 福如东海（干贝冬瓜羹） 🍲🌊
   • 配料：干贝、冬瓜、高汤、盐、胡椒粉。
   • 做法：干贝泡发，冬瓜去皮切片。高汤煮沸，加入干贝、冬瓜，小火炖至冬瓜透明，加盐、胡椒粉调味。
6. 吉祥如意（八宝饭） 🍚👑
   • 配料：糯米、红枣、莲子、桂圆、豆沙、核桃、糖、猪油。
   • 做法：糯米浸泡后蒸熟，与红枣、莲子、桂圆等混合，放入碗中压实，中间加豆沙，再蒸至软糯。
7. 黄金满屋（油炸春卷） 🫔🏠
   • 配料：春卷皮、豆芽、胡萝卜、香菇、猪肉、盐、生抽、淀粉。
   • 做法：馅料炒熟，用春卷皮包裹后油炸至金黄。
8. 四季平安（四色时蔬） 🥦🥕🌽🫑
   • 配料：西兰花、胡萝卜、玉米粒、黄椒、盐、橄榄油。
   • 做法：蔬菜分别焯水或炒熟，加盐、橄榄油调味，摆盘。
9. 笑口常开（糖醋排骨） 🍖😄
   • 配料：排骨、白醋、糖、生抽、料酒、姜片。
   • 做法：排骨煸炒后，加入糖炒至融化，再加白醋、生抽、料酒、姜片，炖至熟软。
10. 富贵长春（白切鸡） 🍗🌿
    • 配料：整鸡、姜、葱、料酒、盐。
    • 做法：鸡处理干净，放入沸水中加姜、葱、料酒煮熟，捞出后抹盐，斩件摆盘。
11. 竹报平安（竹笋炒腊肉） 🎋🥩
    • 配料：竹笋、腊肉、蒜片、盐、生抽。
    • 做法：竹笋切片，腊肉切片。蒜片炒香，加入腊肉煸炒，再加入竹笋翻炒，加盐、生抽调味。
12. 甜甜蜜蜜（桂花糯米藕） 🌼🍚🫒
    • 配料：糯米、藕、桂花、糖。
    • 做法：糯米浸泡后填入藕孔中，蒸熟后切片，淋上桂花糖水。
13. 和气生财（蒜蓉粉丝蒸扇贝） 🍽️🌊
    • 配料：扇贝、粉丝、蒜蓉、生抽、盐。
    • 做法：粉丝泡软，扇贝清洗干净。蒜蓉炒香，加生抽、盐调味，铺在扇贝上，再放上粉丝蒸熟。
14. 金银满仓（玉米羹） 🌽🥣
    • 配料：玉米粒、鸡蛋、牛奶、糖。
    • 做法：玉米粒与牛奶混合打成汁，煮沸后加入打散的鸡蛋，加糖调味。
15. 长寿安康（寿桃包） 🍑👵
    • 配料：面粉、酵母、豆沙、糖、食用色素。
    • 做法：面粉加酵母、糖发酵后，包入豆沙馅，做成寿桃形状，蒸熟后可用食用色素点缀。

这些硬菜不仅色香味俱佳，而且寓意吉祥，非常适合南方年夜饭的餐桌。👨‍👩‍👧‍👦🎉🧧