年夜饭必备8道硬菜

年夜饭必备8道硬菜 🎉🍽️

1. 鸿运当头（红烧肉） 🥓🍲
   • 配料：五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、香叶。
   • 做法：五花肉切块，煸炒至微黄，加入冰糖炒化，再加料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、香叶，加水炖煮至肉熟软入味。
2. 年年有余（清蒸鱼） 🐟🌿
   • 配料：整鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、香油。
   • 做法：鱼处理干净，内外抹盐，放葱、姜、料酒腌制片刻，清蒸10-15分钟，淋上生抽和香油。
3. 大吉大利（烤鸡） 🍗🔥
   • 配料：整鸡、生抽、老抽、蜂蜜、盐、胡椒粉、姜、蒜。
   • 做法：鸡处理干净，用生抽、老抽、蜂蜜、盐、胡椒粉、姜、蒜腌制数小时。放入预热好的烤箱中，以200°C烤至金黄香脆。
4. 节节高升（糖醋排骨） 🍖🍬🍶
   • 配料：排骨、白醋、糖、番茄酱、生抽、料酒、姜片。
   • 做法：排骨焯水后煸炒，加糖炒至微黄，再加白醋、番茄酱、生抽、料酒、姜片，加水炖煮至排骨熟软，收汁至粘稠。
5. 团团圆圆（四喜丸子） 🍡🍲
   • 配料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、高汤。
   • 做法：肉馅加鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，做成大肉丸，裹上淀粉炸至金黄。再用高汤炖煮，收汁至浓稠。
6. 红红火火（麻辣火锅） 🌶️🥘
   • 配料：火锅底料、各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。
   • 做法：根据个人口味选择合适的火锅底料，加水煮沸。将各种食材洗净切好，边煮边吃，搭配蘸料享用。
7. 金玉满堂（虾仁炒玉米） 🍤🌽🍴
   • 配料：虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、盐、生抽、料酒。
   • 做法：虾仁用料酒腌制片刻。热锅加油，放入虾仁煸炒至变色，再加入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟。最后加盐和生抽调味。
8. 步步高升（竹笋炒牛肉） 🎋🥩🌶️
   • 配料：竹笋、牛肉片、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、盐、糖、淀粉。
   • 做法：牛肉片用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。热锅加油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入牛肉片煸炒至变色。最后加入竹笋翻炒至熟，加盐和糖调味。

这些硬菜色香味俱佳，寓意美好，是年夜饭桌上的不错选择。👨‍👩‍👧‍👦🎉🧧