除夕菜谱大全20道菜

除夕菜谱大全20道菜 🎇🍽️

1. 红烧肉 🥓
   • 配料：五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、香叶。
   • 做法：五花肉切块煸炒，加入冰糖炒至融化，再加料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、香叶，加水炖煮至肉熟软。
2. 糖醋排骨 🍖
   • 配料：排骨、白醋、糖、番茄酱、生抽、料酒、姜片。
   • 做法：排骨焯水后煸炒，加糖炒至微黄，再加白醋、番茄酱、生抽、料酒、姜片，加水炖煮至排骨熟软。
3. 清蒸鱼 🐟
   • 配料：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、香油。
   • 做法：鲈鱼处理干净，内外抹盐，放葱、姜、料酒腌制，清蒸10分钟，淋上生抽和香油。
4. 宫保鸡丁 🍗
   • 配料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉。
   • 做法：鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉腌制，干辣椒、花椒煸炒，加葱、姜、蒜，再加鸡丁炒熟，最后加生抽、糖、醋调味。
5. 麻婆豆腐 🌶️
   • 配料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜、生抽、淀粉。
   • 做法：豆腐切块焯水，牛肉末加豆瓣酱、花椒炒熟，加葱、姜、蒜炒香，加豆腐、生抽炖煮，最后用淀粉勾芡。
6. 京酱肉丝 🥩
   • 配料：猪里脊肉、甜面酱、葱、姜、料酒、糖、淀粉。
   • 做法：猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉腌制，加葱、姜炒熟，再加甜面酱、糖炒至入味。
7. 蒜蓉开边虾 🦐
   • 配料：大虾、蒜蓉、生抽、盐、香油。
   • 做法：大虾开边去虾线，蒜蓉加盐、生抽、香油拌匀，填入虾背，清蒸至熟。
8. 四喜丸子 🍡
   • 配料：猪肉馅、鸡蛋、面包糠、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、高汤。
   • 做法：肉馅加鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀，做成大肉丸，裹上面包糠炸至金黄，再用高汤炖煮。
9. 回锅肉 🥓
   • 配料：五花肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、生抽、糖。
   • 做法：五花肉煮熟切片，蒜苗切段。五花肉煸炒至微卷，加豆瓣酱、豆豉、姜、蒜炒香，再加蒜苗、生抽、糖炒至入味。
10. 鱼香肉丝 🍲
    • 配料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、糖、醋、淀粉。
    • 做法：猪里脊肉切丝腌制，木耳、胡萝卜、青椒切丝。肉丝煸炒至变色，加葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，再加其他蔬菜丝、生抽、糖、醋炒至入味，最后用淀粉勾芡。
11. 干煸四季豆 🌱
    • 配料：四季豆、干辣椒、花椒、蒜末、盐。
    • 做法：四季豆洗净切段，干辣椒、花椒、蒜末煸炒出香味，加入四季豆煸炒至微焦加盐调味。
12. 地三鲜 🥔🍆🌶️
    • 配料：土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、糖、盐、淀粉。
    • 做法：土豆、茄子切块炸至微焦，青椒切块备用。蒜末炒香后加入所有食材翻炒，再加生抽、糖、盐调味，最后用淀粉勾芡。
13. 蚝油生菜 🥬
    • 配料：生菜、蚝油、蒜末、盐。
    • 做法：生菜洗净炒熟，蒜末加蚝油炒香后倒入生菜中加盐调味。
14. 拔丝苹果 🍎
    • 配料：苹果、白糖、淀粉、油。
    • 做法：苹果去皮切块裹上淀粉炸至金黄，白糖炒至溶化呈金黄色后倒入苹果块快速翻炒使糖裹在苹果上即可。
15. 凉拌三丝 🥗
    • 配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油。
    • 做法：将三丝混合，加入蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油拌匀即可。
16. 酸辣土豆丝 🥔
    • 配料：土豆丝、干辣椒、花椒、蒜末、生抽、醋、糖、盐。
    • 做法：土豆丝焯水备用，干辣椒、花椒、蒜末煸炒出香味，加入土豆丝翻炒，再加生抽、醋、糖、盐调味。
17. 家常豆腐 🍲
    • 配料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、糖、淀粉。
    • 做法：豆腐切块焯水备用，猪肉末加豆瓣酱炒熟，加葱、姜、蒜炒香，加豆腐、生抽、糖炖煮片刻，最后用淀粉勾芡。
18. 酱牛肉 🥩
    • 配料：牛肉、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、姜、葱、糖。
    • 做法：牛肉切块焯水，加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、姜、葱、糖炖煮至熟软入味。
19. 油焖大虾 🍤
    • 配料：大虾、葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、香油。
    • 做法：大虾处理干净，用油煎至变色，加葱、姜、料酒、生抽、糖、盐炖煮，最后用香油增香。
20. 凉拌海蜇皮 🌊
    • 配料：海蜇皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油。
    • 做法：海蜇皮切丝焯水备用，黄瓜丝、胡萝卜丝混合后加入海蜇皮，再加入蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油拌匀即可。

这些菜肴包含了各种口味和烹饪方式，既有传统佳肴也有家常美味，适合除夕之夜与家人共聚一堂共享团圆。👨‍👩‍👧‍👦🎉🧧