过年一桌子12道菜菜谱

过年一桌子12道菜菜谱 🎉🍽️

1. 红烧肉 🍖
   • 配料：五花肉、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、香叶。
   • 做法：五花肉切块煸炒至微黄，加入冰糖炒化，再加料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、香叶，加水炖煮至肉熟软入味。
2. 清蒸鱼 🐟
   • 配料：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、香油。
   • 做法：鲈鱼处理干净，内外抹盐，放葱、姜、料酒腌制片刻，清蒸10分钟，淋上生抽和香油。
3. 宫保鸡丁 🍗
   • 配料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉。
   • 做法：鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉腌制，干辣椒、花椒煸炒出香味，加葱、姜、蒜炒香，再加鸡丁炒熟，最后加生抽、糖、醋调味。
4. 蒜蓉开边虾 🦐
   • 配料：大虾、蒜蓉、生抽、盐、香油、葱花。
   • 做法：大虾开边去虾线，蒜蓉加生抽、盐、香油拌匀填入虾中，蒸熟后撒葱花。
5. 四喜丸子 🍡
   • 配料：猪肉馅、鸡蛋、面包糠、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、高汤。
   • 做法：肉馅加鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉拌匀做成大肉丸，裹上面包糠炸至金黄，再用高汤炖煮入味。
6. 京酱肉丝 🥩
   • 配料：猪里脊肉、甜面酱、葱、姜、料酒、糖、淀粉。
   • 做法：猪里脊肉切丝加料酒、淀粉腌制后炒熟，再加甜面酱、糖炒至入味，搭配葱丝食用。
7. 凉拌三丝 🥗
   • 配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油。
   • 做法：将三丝混合，加入蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油拌匀即可。
8. 地三鲜 🥔🍆🌶️
   • 配料：土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、糖、盐、淀粉。
   • 做法：土豆、茄子切块炸至微焦，青椒切块备用。蒜末炒香后加入所有食材翻炒，再加生抽、糖、盐调味，最后用淀粉勾芡。
9. 干煸四季豆 🌱
   • 配料：四季豆、干辣椒、花椒、蒜末、盐。
   • 做法：四季豆洗净切段，干辣椒、花椒、蒜末煸炒出香味，加入四季豆煸炒至微焦加盐调味。
10. 糖醋排骨 🍖
    • 配料：排骨、醋、糖、料酒、生抽、姜片、葱段。
    • 做法：排骨煸炒至微黄，加入糖炒至融化再加醋、料酒、生抽、姜片、葱段，加水炖煮至排骨熟软。
11. 蚝油生菜 🥬
    • 配料：生菜、蚝油、蒜末、盐。
    • 做法：生菜洗净炒熟，蒜末加蚝油炒香后倒入生菜中加盐调味。
12. 拔丝苹果 🍎
    • 配料：苹果、白糖、淀粉、油。
    • 做法：苹果去皮切块裹上淀粉炸至金黄，白糖炒至溶化呈金黄色后倒入苹果块快速翻炒使糖裹在苹果上即可。