年三十晚上必吃8个菜

年三十晚上是中国传统的重要时刻，家家户户都会准备丰盛的年夜饭。以下是年三十晚上必吃的8个菜及其详细做法：

1. 鱼香肉丝 🍲
   • 食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。
   • 做法：
     1. 里脊肉切丝，加入少许淀粉和盐抓匀腌制；木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
     2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
     3. 放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜和青椒丝继续翻炒。
     4. 生抽、醋、糖和适量水调成汁，倒入锅中翻炒均匀，收汁即可。
2. 红烧肉 🥩
   • 食材：五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、植物油。
   • 做法：
     1. 五花肉切块，焯水去血水备用。
     2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入五花肉块翻炒至微黄。
     3. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，放入八角和桂皮。
     4. 小火慢炖至五花肉软烂，收汁即可。
3. 宫保鸡丁 🍗
   • 食材：鸡胸肉、花生、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。
   • 做法：
     1. 鸡胸肉切丁，加入少许淀粉和盐抓匀腌制；花生炸熟备用。
     2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
     3. 生抽、醋、糖和适量水调成汁，倒入锅中翻炒均匀。
     4. 放入炸好的花生，快速翻炒几下即可出锅。
4. 清蒸鱼 🐟
   • 食材：整鱼（如鲈鱼）、葱、姜、料酒、盐、生抽、植物油。
   • 做法：
     1. 整鱼处理干净，两面划几刀，抹上盐和料酒腌制片刻；葱切段，姜切片备用。
     2. 盘中铺上葱段和姜片，放上腌制好的鱼。
     3. 锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼盘放在蒸架上，大火蒸10分钟左右至鱼熟。
     4. 取出鱼盘，淋上生抽和少许热油即可。
5. 四喜丸子 🍡
   • 食材：猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、盐、植物油。
   • 做法：
     1. 肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、糖、盐和淀粉拌匀，团成大丸子。
     2. 锅中加油烧热，放入丸子炸至金黄捞出。
     3. 锅中留底油，放入葱姜炒香，加入生抽、老抽、糖和适量水烧开。
     4. 放入炸好的丸子，小火慢炖至入味，收汁即可。
6. 辣子鸡丁 🌶️
   • 食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、植物油。
   • 做法：
     1. 鸡胸肉切丁，加入少许淀粉和盐抓匀腌制；干辣椒剪段备用。
     2. 锅中加油烧热，放入腌制好的鸡丁炸至金黄捞出。
     3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
     4. 加入炸好的鸡丁翻炒均匀，加入生抽、料酒、糖和适量水烧开，小火慢炖至入味即可。
7. 京酱肉丝 🍖
   • 食材：猪里脊肉、葱、甜面酱、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、植物油（具体做法同前述京酱肉丝菜谱）。
8. 凉拌黄瓜 🥒
   • 食材：黄瓜、蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油。
   • 做法：
     1. 黄瓜洗净拍松切块。
     2. 蒜末、生抽、醋、糖、盐和香油调成汁。
     3. 将调好的汁淋在黄瓜上拌匀即可。

以上八道菜是年三十晚上必吃的经典菜肴，每道菜都有其独特的口味和寓意，为新的一年带来美好的祝愿。祝您新年快乐，阖家幸福！🎊🎉🧧