东北年夜饭十大硬菜

东北年夜饭以其丰富的菜品和独特的风味著称，下面是东北年夜饭十大硬菜的详细做法：

1. 小鸡炖蘑菇🍄
   • 食材：土鸡、干蘑菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、植物油。
   • 做法：
     1. 土鸡切块，干蘑菇提前泡发洗净。
     2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入鸡块翻炒均匀。
     3. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，放入泡好的蘑菇。
     4. 小火慢炖至鸡肉软烂，收汁即可。
2. 酸菜炖排骨🍖
   • 食材：排骨、酸菜、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、植物油。
   • 做法：
     1. 排骨切段，焯水去血水备用；酸菜切丝。
     2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒均匀。
     3. 加入生抽、料酒和适量水，小火慢炖至排骨七成熟。
     4. 加入酸菜丝继续炖至熟透，加盐调味即可。
3. 铁锅炖大鹅🦢
   • 食材：大鹅、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、植物油。
   • 做法：
     1. 大鹅处理干净切块。
     2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入大鹅块翻炒均匀。
     3. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，放入八角和桂皮。
     4. 小火慢炖至大鹅软烂，收汁即可。
4. 锅包肉🥩
   • 食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。
   • 做法：
     1. 猪里脊肉切片，加入淀粉和少许水抓匀挂糊。
     2. 锅中加油烧热，放入挂好糊的肉片炸至金黄捞出。
     3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入糖炒至溶化呈微黄色。
     4. 加入醋、生抽和适量水烧开，放入炸好的肉片翻炒均匀，使肉片裹上糖醋汁即可。
5. 溜肉段🍖
   • 食材：猪肉、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、植物油。
   • 做法：
     1. 猪肉切段，加入淀粉和少许水抓匀挂糊；青椒切块。
     2. 锅中加油烧热，放入挂好糊的肉段炸至金黄捞出。
     3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水烧开。
     4. 放入炸好的肉段和青椒块翻炒均匀，小火慢炖至入味，收汁即可。
6. 红烧狮子头🍡
   • 食材：猪肉馅、鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、植物油。
   • 做法：
     1. 肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、糖、盐和淀粉拌匀。
     2. 团成大丸子，锅中加油烧热，放入丸子炸至金黄捞出。
     3. 锅中留底油，放入葱姜炒香，加入生抽、老抽、糖和适量水烧开。
     4. 放入炸好的丸子，小火慢炖至入味，收汁即可。
7. 酱骨架🦴
   • 食材：猪脊骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、黄豆酱、植物油。
   • 做法：
     1. 猪脊骨切段，焯水去血水备用。
     2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入黄豆酱炒匀。
     3. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，放入八角和桂皮烧开。
     4. 放入猪脊骨段，小火慢炖至软烂，收汁即可。
8. 东北大拉皮🥢
   • 食材：拉皮、黄瓜、胡萝卜、火腿、芝麻酱、生抽、醋、糖、盐、香油。
   • 做法：
     1. 拉皮切宽条，黄瓜、胡萝卜和火腿切丝备用。
     2. 芝麻酱加入生抽、醋、糖、盐和香油调成汁。
     3. 将切好的食材码放在盘中，淋上调好的芝麻酱汁拌匀即可。
9. 地三鲜🍆
   • 食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、植物油（具体做法同前述地三鲜菜谱）。
10. 春饼卷一切🌯
    • 食材：春饼皮、猪肉丝、豆芽、黄瓜丝、葱丝、甜面酱、生抽、糖、植物油。
    • 做法：
      1. 准备好春饼皮和各种食材：猪肉丝炒熟，豆芽焯水，黄瓜和葱切丝。
      2. 甜面酱加入生抽和糖调成汁。
      3. 取一张春饼皮，放上炒好的猪肉丝、豆芽、黄瓜丝和葱丝，淋上调好的甜面酱汁。
      4. 将春饼皮卷起来即可食用。

以上就是东北年夜饭十大硬菜的详细做法，每一道菜都充满了家的味道和传统的年味。祝您新年快乐，阖家幸福！🎊🎉🧧