除夕年夜饭必备的10道菜

以下是除夕年夜饭必备的10道菜及其详细做法，希望能为您的年夜饭增添一份美味和喜庆：

1. 红烧肉 🥓
   • 食材：五花肉、生姜、葱、料酒、糖、酱油、八角、桂皮。
   • 做法：五花肉切块，焯水去血沫；锅中加糖炒至溶化，放入肉块翻煎至微黄；加入姜片、葱段、料酒、酱油、八角和桂皮，加水小火慢炖至肉质酥软。
2. 清蒸鱼 🐟
   • 食材：整条鱼（如鲈鱼、鲤鱼）、葱、姜、料酒、盐、生抽。
   • 做法：鱼清洗干净，去内脏，划几刀；鱼身内外抹盐，放葱姜丝，淋料酒，腌制片刻；蒸锅水烧开，将鱼放入蒸至熟透，淋上生抽和热油。
3. 宫保鸡丁 🍗
   • 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。
   • 做法：鸡胸肉切丁，加料酒、淀粉腌制；糖、醋、生抽、水淀粉调成汁；热锅冷油下花生米炸香备用；爆香葱姜蒜和干辣椒，下鸡丁翻炒至变色，倒入调好的汁，最后加入花生米炒匀。
4. 四喜丸子 🍡
   • 食材：猪肉馅、荸荠（或藕）、鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、胡椒粉。
   • 做法：肉馅加葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、糖、胡椒粉和淀粉拌匀；加入切碎的荸荠拌匀；肉馅团成四个大丸子，油锅炸至金黄；另起锅加生抽、老抽、糖和适量水，放入炸好的丸子小火慢炖至入味。
5. 鱼香肉丝 🥩
   • 食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉。
   • 做法：里脊肉切丝，加淀粉和生抽腌制；木耳、胡萝卜、青椒切丝；糖、醋、生抽、水淀粉调成汁；爆香葱姜蒜和豆瓣酱，下肉丝翻炒至变色，加入蔬菜丝继续翻炒，最后倒入调好的汁炒匀。
6. 糖醋排骨 🍖
   • 食材：排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、醋、番茄酱、淀粉。
   • 做法：排骨加料酒和生抽腌制；热锅冷油下排骨煎至两面金黄；另起锅加糖炒至溶化，加入醋、番茄酱和适量水调成汁；将煎好的排骨放入汁中小火慢炖至入味；最后大火收汁，撒上葱花。
7. 家常豆腐 🍮
   • 食材：豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、淀粉。
   • 做法：豆腐切块，木耳、胡萝卜、青椒切片；爆香葱姜蒜和豆瓣酱，下蔬菜翻炒至断生；加入豆腐块，加生抽、糖和适量水小火慢炖；最后勾芡收汁。
8. 凉拌三丝 🥗
   • 食材：黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝、蒜末、生抽、香醋、糖、辣椒油、花生碎。
   • 做法：粉丝焯水煮熟，捞出过冷水；黄瓜和胡萝卜切丝；将三丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、糖、辣椒油和花生碎拌匀即可。
9. 春卷 🌯
   • 食材：春卷皮、猪肉馅（或蔬菜馅）、葱姜末、生抽、料酒、淀粉、食用油。
   • 做法：肉馅加葱姜末、生抽和料酒拌匀；取一张春卷皮，放上适量肉馅，卷成春卷状，用淀粉水封口；热锅加油，下春卷炸至金黄酥脆。
10. 饺子 🥟
    • 食材：饺子皮、猪肉馅（或其他馅料）、葱姜末、生抽、料酒、盐、食用油、水。
    • 做法：肉馅加葱姜末、生抽、料酒和盐拌匀；取一张饺子皮，放上适量肉馅，包成饺子形状；锅中加水烧开，下饺子煮至浮起；另起锅加少许油，放入煮好的饺子稍微翻炒一下，防止粘连。

以上是除夕年夜饭必备的10道菜及其详细做法，祝您新年快乐、阖家幸福！🎊🎉🧧