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除夕年夜饭必备的10道菜

除夕年夜饭必备的10道菜
除夕年夜饭必备的10道菜

以下是除夕年夜饭必备的10道菜及其详细做法,希望能为您的年夜饭增添一份美味和喜庆:

  1. 红烧肉 🥓
    • 食材:五花肉、生姜、葱、料酒、糖、酱油、八角、桂皮。
    • 做法:五花肉切块,焯水去血沫;锅中加糖炒至溶化,放入肉块翻煎至微黄;加入姜片、葱段、料酒、酱油、八角和桂皮,加水小火慢炖至肉质酥软。
  2. 清蒸鱼 🐟
    • 食材:整条鱼(如鲈鱼、鲤鱼)、葱、姜、料酒、盐、生抽。
    • 做法:鱼清洗干净,去内脏,划几刀;鱼身内外抹盐,放葱姜丝,淋料酒,腌制片刻;蒸锅水烧开,将鱼放入蒸至熟透,淋上生抽和热油。
  3. 宫保鸡丁 🍗
    • 食材:鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。
    • 做法:鸡胸肉切丁,加料酒、淀粉腌制;糖、醋、生抽、水淀粉调成汁;热锅冷油下花生米炸香备用;爆香葱姜蒜和干辣椒,下鸡丁翻炒至变色,倒入调好的汁,最后加入花生米炒匀。
  4. 四喜丸子 🍡
    • 食材:猪肉馅、荸荠(或藕)、鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、胡椒粉。
    • 做法:肉馅加葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、糖、胡椒粉和淀粉拌匀;加入切碎的荸荠拌匀;肉馅团成四个大丸子,油锅炸至金黄;另起锅加生抽、老抽、糖和适量水,放入炸好的丸子小火慢炖至入味。
  5. 鱼香肉丝 🥩
    • 食材:猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉。
    • 做法:里脊肉切丝,加淀粉和生抽腌制;木耳、胡萝卜、青椒切丝;糖、醋、生抽、水淀粉调成汁;爆香葱姜蒜和豆瓣酱,下肉丝翻炒至变色,加入蔬菜丝继续翻炒,最后倒入调好的汁炒匀。
  6. 糖醋排骨 🍖
    • 食材:排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、醋、番茄酱、淀粉。
    • 做法:排骨加料酒和生抽腌制;热锅冷油下排骨煎至两面金黄;另起锅加糖炒至溶化,加入醋、番茄酱和适量水调成汁;将煎好的排骨放入汁中小火慢炖至入味;最后大火收汁,撒上葱花。
  7. 家常豆腐 🍮
    • 食材:豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、淀粉。
    • 做法:豆腐切块,木耳、胡萝卜、青椒切片;爆香葱姜蒜和豆瓣酱,下蔬菜翻炒至断生;加入豆腐块,加生抽、糖和适量水小火慢炖;最后勾芡收汁。
  8. 凉拌三丝 🥗
    • 食材:黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝、蒜末、生抽、香醋、糖、辣椒油、花生碎。
    • 做法:粉丝焯水煮熟,捞出过冷水;黄瓜和胡萝卜切丝;将三丝放入碗中,加入蒜末、生抽、香醋、糖、辣椒油和花生碎拌匀即可。
  9. 春卷 🌯
    • 食材:春卷皮、猪肉馅(或蔬菜馅)、葱姜末、生抽、料酒、淀粉、食用油。
    • 做法:肉馅加葱姜末、生抽和料酒拌匀;取一张春卷皮,放上适量肉馅,卷成春卷状,用淀粉水封口;热锅加油,下春卷炸至金黄酥脆。
  10. 饺子 🥟
    • 食材:饺子皮、猪肉馅(或其他馅料)、葱姜末、生抽、料酒、盐、食用油、水。
    • 做法:肉馅加葱姜末、生抽、料酒和盐拌匀;取一张饺子皮,放上适量肉馅,包成饺子形状;锅中加水烧开,下饺子煮至浮起;另起锅加少许油,放入煮好的饺子稍微翻炒一下,防止粘连。

以上是除夕年夜饭必备的10道菜及其详细做法,祝您新年快乐、阖家幸福!🎊🎉🧧

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