如果不吃
还有什么快乐?

三峡口水鸡的做法步骤图,三峡口水鸡怎么做好吃

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“口水鸡”这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

配料:

  • 熟油辣椒:50克
  • 红酱油:10克
  • 土仔公鸡:1000克
  • 花椒油:10克
  • 白糖:10克
  • 芝麻酱:10克
  • 姜蒜汁:30克
  • 麻油:30克
  • 葱花:10克
  • 料酒:30克
  • 熟白芝麻:20克
  • 熟花生末:25克
  • 醋:10克
  • 味精:25克

  • 三峡口水鸡的做法

    将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净

    锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中

    将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成


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