春节年夜饭做什么菜

春节年夜饭是中国传统的重要餐宴，家家户户都会准备丰盛的菜肴来庆祝这个特殊的时刻。以下是几道经典的春节年夜饭菜肴及其详细做法，希望能为您的年夜饭提供一些灵感：

1. 红烧肉 🥓
   • 食材：五花肉、生姜、葱、料酒、糖、酱油、八角、桂皮、水。
   • 做法：
     1. 五花肉洗净，切成块状；生姜切片，葱切段备用。
     2. 锅中加少量油，放入五花肉块，煎至两面微黄，盛出备用。
     3. 锅中加糖，小火炒至溶化成焦糖色，加入五花肉块，快速翻炒均匀，使其上色。
     4. 加入姜片、葱段、料酒、酱油、八角和桂皮，翻炒均匀。
     5. 倒入足够的水，没过肉块，加盖小火慢炖1-2小时，直至肉质酥软入味。
2. 清蒸鱼 🐟
   • 食材：整鱼（如鲈鱼、鲤鱼）、葱、姜、料酒、盐、生抽、香菜。
   • 做法：
     1. 鱼清洗干净，去内脏，鱼身划几刀，以便入味。
     2. 鱼身内外均匀抹上盐，放入盘中，放上切好的葱段和姜片，淋上料酒。
     3. 蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至熟透。
     4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，淋上生抽。
     5. 撒上切好的香菜末和葱花，淋上热油即可。
3. 宫保鸡丁 🍗
   • 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、盐。
   • 做法：
     1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉和少许盐抓匀腌制片刻。
     2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
     3. 锅中加油，放入花生米炸香，捞出备用。
     4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加入鸡丁翻炒至变色。
     5. 加入糖、醋、生抽和适量水淀粉调成汁，倒入锅中翻炒均匀。
     6. 最后加入炸好的花生米炒匀即可。
4. 四喜丸子 🍡
   • 食材：猪肉馅、荸荠（或藕）、鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、胡椒粉、盐。
   • 做法：
     1. 肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、糖、胡椒粉和淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
     2. 荸荠（或藕）切碎，加入肉馅中拌匀。
     3. 将肉馅团成四个大丸子，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。
     4. 锅中加少量油，放入葱姜末炒香，加入生抽、老抽、糖和适量水烧开。
     5. 放入炸好的丸子，小火慢炖30分钟至入味。
     6. 最后大火收汁，撒上葱花即可。
5. 鱼香肉丝 🥩
   • 食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉、盐。
   • 做法：
     1. 里脊肉切丝，加入淀粉、生抽和少许盐抓匀腌制片刻。
     2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
     3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。
     4. 锅中加油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
     5. 加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。
     6. 加入糖、醋和适量水淀粉调成汁，倒入锅中翻炒均匀即可。

以上是几道经典的春节年夜饭菜肴及其详细做法，祝您新年快乐、阖家幸福！🎊🎉🧧