吃货网 草莓 ?草莓炸弹

?草莓炸弹

草莓
草莓

用材

草莓苗

1斤

生鸡蛋

5个

低筋粉

85克

玉米淀粉

15克

食用油

40克

牛乳

70克

绵白糖(鸡蛋黄一部分)

30克

绵白糖(蛋清一部分)

60克

绵白糖(鲜奶油一部分)

35-40克

淡奶油

400克
  1. 梳理了一下用材便捷储存~点开能见到全貌~

    ?草莓炸弹的做法 步骤1
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  2. 把白砂糖(鸡蛋黄一部分)、食用油、牛乳倒进盆里,用蛋抽充足搅拌至破乳

    ?草莓炸弹的做法 步骤2
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  3. 筛入低筋粉和玉米淀粉

    ?草莓炸弹的做法 步骤3
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  4. 用Z字形搅拌至无砂桨,不必搅拌过多,防止起筋

    ?草莓炸弹的做法 步骤4
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  5. 分蛋后把鸡蛋黄添加面浆,用蛋抽搅拌至丝滑

    ?草莓炸弹的做法 步骤5
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  6. 把蛋清冷藏一会儿,便于更强消磨。白砂糖分三次添加,各自在鱼眼皮、蛋清泛白、湿性发泡时。

    ?草莓炸弹的做法 步骤6
    ?草莓炸弹的做法 步骤6
  7. 蛋白打发至硬性发泡或是贴近硬性发泡,有站立的小弯勾

    ?草莓炸弹的作法 流程7
    ?草莓炸弹的作法 流程7
  8. 取三分之一蛋清添加鸡蛋糊混和,用翻拌手法混合后再把面浆倒进剩余的蛋清中,用搅拌的方法搅拌匀称

    ?草莓炸弹的做法 步骤8
    ?草莓炸弹的做法 步骤8
  9. 倒进磨具中,轻轻地震两下,再用木签在面浆里划两圈,除掉汽泡

    ?草莓炸弹的做法 步骤9
    ?草莓炸弹的做法 步骤9
  10. 家用烤箱提早加热150度,左右火烧65度。可融合家用烤箱状况适度调整。出炉后翻面放凉出模。

    ?草莓炸弹的做法 步骤10
    ?草莓炸弹的做法 步骤10
  11. 把生日蛋糕分为三片,再用适合的模貝或碗扣成大中小型三个规格。

    ?草莓炸弹的做法 步骤11
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  12. 找一只小碗,垫上保鲜袋,把较大的一个生日蛋糕片垫在瓷碗,还可以用刚刚剩余的边角余料在顶端再围一圈,加宽

    ?草莓炸弹的做法 步骤12
    ?草莓炸弹的做法 步骤12
  13. 添加消磨的淡奶油(这里没拍照,省去了,可以随意搜一下淡奶油打发攻略大全),一层鲜奶油、一层生日蛋糕片(最少规格这片)、一层鲜奶油,还可以加些新鲜水果。

    ?草莓炸弹的做法 步骤13
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  14. 最上边盖紧刚刚准备好的正中间规格的生日蛋糕片。用保鲜袋把生日蛋糕全部包起來,放到电冰箱里冷冻定形半小时。

    ?草莓炸弹的做法 步骤14
    ?草莓炸弹的做法 步骤14
  15. 在冷冻完的生日蛋糕表层挤上抹面用的淡奶油(可以用裱花嘴挤),摆满半球型体。

    ?草莓炸弹的做法 步骤15
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  16. 用面包刀或刮板抹平圆球表层

    ?草莓炸弹的做法 步骤16
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  17. 再用裱花嘴随便挤上一些鲜奶油堆堆,用面包刀抹出星体表层凹痕的样子。在缝隙的地区摆上提早清理、切半的草莓苗?就可以啦~

    ?草莓炸弹的做法 步骤17
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  18. 竣工~

    ?草莓炸弹的做法 步骤18
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草莓苗

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作者: 干饭人

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