吃货网 红烧排骨 无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法步骤图

无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法步骤图

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无锡市排骨是苏帮菜,在无锡有许多百年企业~三凤桥、陆稿荐等,也一直备受无锡市群众的钟爱!由于无锡市排骨在食物上采用太湖猪,口感上突显一个香突出一个熟度突显一个烂,一般制做采用二根骨骼,再斩成方形,配搭太湖猪的猪肉皮和红曲米一起来制做进行!今日在家里依据具体情况采用了一般猪肋排,将每一根猪排斩变成长方形条,没有用红曲米反而是用的红曲粉来制做了这道专业版无锡市排骨,颜色玫红、肉质地软烂、咸中带甜、油而不腻、老少咸宜!特地选了银龙鱼太阳生榨原香葵花仁油来制做这个菜,它原材料采用应季葵仁生榨,极致保存了葵仁原香,并且不饱和脂肪酸均值成分高、含有维生素E,有便于身体消化吸收,适合各种各样烹饪方式,平常也喜爱用它来炒海、油炸、烧煮或拌凉菜一些凉拌菜,是配制人间美味的身心健康挑选哦~9月1日-11日,菜谱相同银龙鱼太阳生榨原香葵花仁油满199-30元,掌握详细信息戳👇:https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-23419821477.33.4835624d27MwII&id=653719202473&rn=48958554333a1581a0f6c4336743c54b&abbucket=2

调料:

  • 银龙鱼太阳生榨原香葵花仁油:10克
  • 猪排:750克
  • 腌渍:
  • 盐:1克
  • 生姜片:6片
  • 小香葱:3根
  • 花雕酒:15克
  • 熬料:
  • 小香葱:6根
  • 生姜片:8片
  • 八角:1个
  • 八角茴香:1一小块
  • 丁香花:10粒
  • 生抽酱油:5克
  • 沸水:适当
  • 花雕酒:25克
  • 红曲粉:4克
  • 黄冰糖:35克
  • 银龙鱼太阳生榨原香葵花仁油:少量

  • 无锡市排骨|软烂出骨 味鲜浓厚的作法

    准备好所有食物。
    ~姜切成片,三根葱切寸段,六根葱弄成结预留。

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤1
    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤1

    排骨清洗用厨房用纸吸走水份,放进小碗中添加盐,生姜片、葱段、花雕酒用手抓匀,腌渍2个小时以上。

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤2
    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤2

    锅里加冷水,倒进排骨【包含腌渍的姜葱一起】走红烧开撇掉白沫子捞起来用温开水冲清洗再沥干。

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤3
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    锅里放足银龙鱼太阳生榨原香葵花仁油,它的技术专业生产加工提纯,保存石油中纯天然营养元素,清澈少渣。

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤4
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    大火烧热放进八角、八角茴香、丁香花炒嫩,再添加生姜片和葱结爆锅。

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤5
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    倒进排骨再次煸炒至表层近焦。

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤6
    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤6

    倒进花雕酒及其未过猪排的开水流量,再度煮沸后添加红曲粉,搅拌均匀。

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤7
    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤7

    再加入生抽酱油。

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤8
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    添加碎老冰糖。

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤9
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    煮沸后改文火烧煮1-1.5钟头。
    ~具体时间可以按照自己爱好来调节。

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤10
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    最终大火收汁,淋少量银龙鱼太阳生榨原香葵花仁油搅拌一下就可以盛盘。

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤11
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    先盛排骨,再淋上粘稠的料汁端上菜,无锡市排骨咸中带甜,油而不腻,一家人大块朵颐享有一下吧!

    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤12
    无锡排骨|酥烂脱骨 骨香浓郁的做法 步骤12

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    作者: 干饭人

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