吃货网 菠萝蜜 菠萝蜜红肉和黄肉有什么区别,菠萝蜜肉软软的是熟透了还是放坏了

菠萝蜜红肉和黄肉有什么区别,菠萝蜜肉软软的是熟透了还是放坏了

%title插图%num

颜色不同

黄肉的菠萝蜜有淡黄,黄,深黄之分,红肉菠萝蜜颜色有淡红,橘红,深红之分,这些颜色差异的形成受品种与熟度的影响,一般来说所有菠萝蜜未熟的时候,果肉颜色都是白色/米白色的,其颜色随着果实的熟度上升,慢慢变深。

对于红肉菠萝蜜其中的红,不是指真正的颜色的红,而是指靠近果核部分的果肉会呈现橘红色,而黄肉则整个果肉都是偏黄色的,并且目前市面上所做的红肉一般都是以淡红与橘红为主,很少全红,深红的,菠萝蜜红肉和黄肉比较一下颜色还是可以很明显看出区别的。

果型不同

红肉的果形要偏圆润,饱满一点,果刺要疏松,大一点,果中等一般在5-15kg;黄色菠萝蜜果形相对红肉来说偏长形,且果刺密集且感观上较尖,果大一般单果重在10-20kg。

出果率不同

红肉菠萝蜜由于果实比较圆润饱满,果肉较小块,果丝相对较少,出肉率一般40-50%左右,一般13斤的果子出果率高达7斤;一般黄肉的果肉较大块,但果丝较多,出肉率一般在30-40%左右,20斤的果子出果率在6斤左右。

甜度不同

红肉菠萝蜜果肉呈橙红色,肉厚甜脆,香味比较浓郁,甜度高达25度左右;黄肉菠萝蜜果肉呈金黄色,甜度比红肉菠萝蜜清淡,果肉甜度只有17度左右。

产地价格不同

黄肉菠萝蜜一般是指国产的,因为黄肉的价格要相对于红肉的便宜很多;红肉菠萝蜜有国产与进口,国产的一般海南与广西多一点,进口的一般为越南的。

但国产的相比于进口的,还是越南的好吃的,应该是种植区域气候的原因,国产的红肉果肉含水量相对来说还是高一点,味道与脆度比越南的还是差一点。

口感不同

黄肉菠萝蜜口感偏软绵,脆度差,香味与甜味也淡一些,并且果肉的含水较高,完熟后果肉呈现深黄水渍状的感觉,水水的感觉没有脆度,实际也没有脆度;红肉菠萝蜜口感脆甜(全完熟后也是软甜),含水量相对较少,香味浓郁。

菠萝蜜肉软软的是熟透了还是放坏了

根据情况决定。

1、菠萝蜜肉很软一方面跟其品种有关,有一种菠萝蜜品种就是湿包型果肉,肉口感就是松软的,而且味道十分甘甜,这种菠萝蜜软的才好吃,并不是坏的现象,但若是出现发酵酒精味,腐败味、果肉腐烂流水的话,就是变质现象,不能继续食用,以免对健康造成危害。

2、对于平时常吃的干包型菠萝蜜品种,正常情况下熟了也不会特别软,若是果肉非常软,一般是放久了导致细菌、霉菌等有害微生物滋生和繁殖,出现的菠萝蜜腐败变质现象,这种菠萝蜜若是有流水、异味等表现,就千万不能吃,说明菠萝蜜已经坏了,最好及时扔掉,以免误食。

本文来自网络,不代表吃货网立场,转载请注明出处:https://www.ki3.cn/archives/106029.html

作者: 干饭人

爱生活,爱美食,喜欢我的小伙伴,请多多给我留言哦~我会注意你的呦

发表评论

联系我们

联系我们

13685165311

在线咨询: QQ交谈

邮箱: gongjianian@vip.qq.com

工作时间:周一至周日,9:00-21:30
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部